Ингредиенты для основы:
- Рисовая мука - 100 г
- Яичные желтки - 3 шт.
- Молоко 2,5% - 20 г
- Кокосовое масло (растопленное) - 10 г
- Сахарозаменитель - 8 г
Для начинки:
- Яблоки - 400 г
- Сахарозаменитель - 15 г
Для меренги:
- Яичные белки - 3 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Лимонная кислота - 1 щепотка
- Кукурузный крахмал - 5 г
- Сахарозаменитель - 10 г
Приготовление пирога:
- Отделяем белки от желтков. Желтки отправляем в миску, добавляем рисовую муку, растопленное кокосовое масло, молоко и сахарозаменитель по вкусу (я добавила 8 г ФитПарад №7). Замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем руками. Заворачиваем тесто в пакет или пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20-30 минут.
- Очищаем яблоки от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем на небольшие кусочки и отправляем на сухую разогретую сковороду. Добавляем сахарозаменитель по вкусу (я добавила 15 г) и обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая, 5-7 минут.
- Берем форму диаметром 14-18 сантиметров, застилаем дно фольгой и влажными руками распределяем тесто по дну формы, формируя бортики, высотой примерно 4-5 сантиметров.
- Отправляем основу в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
- В миску с белками добавляем щепотку соли, щепотку лимонной кислоты и взбиваем миксером в пышную пену. Как только белки начнут крепнуть, добавляем сахарозаменитель по вкусу (я добавила 10 г) и кукурузный крахмал. Взбиваем до однородности.
- Основу немного остужаем, затем выкладываем яблоки, а сверху распределяем по всей поверхности взбитые белки.
- Отправляем пирог в разогретую до 140 градусов духовку на 40 минут.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 185 ккал
- Белки - 6 г
- Жиры - 6,8 г
- Углеводы - 25,2 г
