Яблочный пирог с меренгой

Ингредиенты для основы:

• Рисовая мука - 100 г
• Яичные желтки - 3 шт.
• Молоко 2,5% - 20 г
• Кокосовое масло (растопленное) - 10 г
• Сахарозаменитель - 8 г

Для начинки:

• Яблоки - 400 г
• Сахарозаменитель - 15 г

Для меренги:

• Яичные белки - 3 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Лимонная кислота - 1 щепотка
• Кукурузный крахмал - 5 г
• Сахарозаменитель - 10 г

Приготовление пирога:

1. Отделяем белки от желтков. Желтки отправляем в миску, добавляем рисовую муку, растопленное кокосовое масло, молоко и сахарозаменитель по вкусу (я добавила 8 г ФитПарад №7). Замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем руками. Заворачиваем тесто в пакет или пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20-30 минут.
2. Очищаем яблоки от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем на небольшие кусочки и отправляем на сухую разогретую сковороду. Добавляем сахарозаменитель по вкусу (я добавила 15 г) и обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая, 5-7 минут.
3. Берем форму диаметром 14-18 сантиметров, застилаем дно фольгой и влажными руками  распределяем тесто по дну формы, формируя бортики, высотой примерно 4-5 сантиметров.
4. Отправляем основу в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
5. В миску с белками добавляем щепотку соли, щепотку лимонной кислоты и взбиваем миксером в пышную пену. Как только белки начнут крепнуть, добавляем сахарозаменитель по вкусу (я добавила 10 г) и кукурузный крахмал. Взбиваем до однородности.
6. Основу немного остужаем, затем выкладываем яблоки, а сверху распределяем по всей поверхности взбитые белки.
7. Отправляем пирог в разогретую до 140 градусов духовку на 40 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 185 ккал
• Белки - 6 г
• Жиры - 6,8 г
• Углеводы - 25,2 г