Тыквенный пирог с творожным кремом

• Диаметр формы - 16 см
• Вес пирога - 760 г

Ингредиенты:

• Тыква (свежая) - 350 г
• Яйца - 3 шт.
• Эритрит - 50 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Соевая мука - 40 г
• Кокосовая мука - 40 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Корица, ванилин - по вкусу
• Сода - 6 г
• Уксус - 1 ст. л.

Для крема:

• Творог мягкий 5% - 150 г
• Сахарозаменитель - по вкусу
• Ваниль - по вкусу
• Ксантовая камедь - на кончике ложки

Приготовление пирога:

1. В миску отправляем соевую и кокосовую муку, разрыхлитель, корицу и ванилин. Перемешиваем до однородности.
2. Тыкву очищаем, нарезаем кубиками и готовим любым удобным для вас способом (в духовке или микроволновке).
3. Готовую тыкву измельчаем в блендере и даем остыть.
4. В отдельную миску отправляем яйца и эритрит. Взбиваем миксером до пышной пены.
5. Во взбитые яйца добавляем цедру одного апельсина и остывшее тыквенное пюре. Перемешиваем на минимальной скорости миксера.
6. В получившуюся массу в два этапа просеиваем сухие ингредиенты, перемешивая на минимальной скорости миксера.
7. К соде добавляем уксус, перемешиваем, выливаем в тесто и все окончательно перемешиваем миксером.
8. Перекладываем тесто в форму диаметром 16 сантиметров и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50-55 минут.
9. На готовый и еще горячий пирог выдавливаем сок половины апельсина, накрываем форму полотенцем, даем остыть, затем накрываем крышкой и отправляем в холодильник.
10. Для крема, в миске смешиваем до однородности мягкий творог, подсластитель, ваниль и ксантановую камедь.
11. Поверхность охлажденного пирога покрываем творожным кремом, посыпаем корицей и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 100 ккал
• Белки - 8 г
• Жиры - 3 г
• Углеводы - 7 г