Творожно-ягодный муссовый торт

• Вес торта - 950 г
• Диаметр - 16 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Молоко 2,5% - 20 мл
• Рисовая мука - 40 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Подсластитель - 4 г

Для творожного мусса:

• Мягкий творог 5% - 170 г
• Кефир 1% - 200 мл
• Желатин - 8 г
• Молоко 2,5% - 40 мл
• Ванилин - 1 щепотка
• Подсластитель - 4 г

Для ягодного мусса:

• Малина - 400 г
• Мягкий творог 0% - 170 г
• Желатин - 10 г
• Молоко 2,5% - 50 мл
• Подсластитель - 5 г

Приготовление торта:

1. Готовим ягодное пюре. В кастрюлю отправляем предварительно размороженные ягоды (у меня малина), ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем одну минуту.
2. Протереть малину через сито, чтобы избавиться от косточек. Должно получиться 200 граммов малинового пюре. Дать остыть до комнатной температуры.
3. Готовим бисквит. В миску отправляем яйца, подсластитель и ванилин. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и увеличения массы в объёме (примерно 5-7 минут).
4. Во взбитые яйца влить молоко и перемешать миксером до однородности.
5. В получившуюся массу просеять муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
6. Дно разъёмного кольца диаметром 16 сантиметров затянуть фольгой, вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
7. Готовому бисквиту дать немного остыть на решетке в перевернутом виде (примерно 20 минут), после чего извлечь бисквит из формы и полностью остудить на решетке.
8. Готовим творожный мусс. Желатин заливаем молоком и даем набухнуть.
9. В миску отправляем мягкий творог, кефир, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком до однородности.
10. В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем распущенный желатин и перемешиваем венчиком до однородности.
11. Готовим ягодный мусс. Желатин заливаем молоком и даем набухнуть.
12. В миску отправляем мягкий творог, малиновое пюре и подсластитель. Перемешиваем венчиком до однородности.
13. В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем распущенный желатин и перемешиваем венчиком до однородности.
14. Собрать торт. Дно разъёмного кольца затянуть фольгой, бока проложить ацетатной лентой. На дно поместить бисквит, а сверху по одной столовой ложке, чередуя, вылить творожный и ягодный мусс.
15. Собранный торт убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 94 ккал
• Белки - 7,9 г
• Жиры - 2,8 г
• Углеводы - 8,7 г