Ингредиенты:
- Отруби - 56 г
- Мука пшеничная (цельнозерновая) - 30 г
- Яйца - 3 шт.
- Мягкий творог 5% - 45 г
- Молоко (по необходимости) - 50 г
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Кунжут - по вкусу
Приготовление хлеба:
- Белки отделяем от желтков. В желтки добавляем отруби, разрыхлитель, мягкий творог и просеиваем цельнозерновую пшеничную муку. Массу перемешиваем, отправляем в блендер, солим по вкусу и перебиваем до однородности. Смотрим по консистенции и по необходимости добавляем частями молоко. Тесто должно получиться не очень жидким, но и не сухим.
- Белки взбиваем до тугих пиков и аккуратно, в несколько приемов, вмешиваем в тесто с помощью лопатки. Должна получиться воздушная масса.
- Перекладываем тесто в форму, смазанную небольшим количеством масла, посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Советы по приготовлению:
- Для того, чтобы хлеб получился вкусный и пышный, нужно хорошо взбить белки. Чтобы правильно это сделать, нужно чтобы посуда в которой взбиваете была идеально сухой и чистой, и чтобы не было ни грамма жира (желтка), тогда все получится. Взбивайте постепенно увеличивая скорость миксера, не нужно сразу включать большую скорость.
- Аккуратно смешивайте белки с тестом. Если масса густая или отличается температурой, нужно постепенно подмешивать порциями и делать это не венчиком, а лопаткой, венчик уберет всю пышность.
- Все манипуляции с белками нужно делать в последнюю очередь, непосредственно перед выпеканием хлеба.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 192 ккал
- Белки - 14 г
- Жиры - 8,7 г
- Углеводы - 14,8 г
