Очень вкусная и душевная солянка из недорогой рыбы, приготовленная с любовью к своим близким.
Просмотров:
5281
Выход - 2750 г
Ингредиенты:
Скумбрия - 350 г
Минтай - 900 г
Для бульона:
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1/2 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый (горошком) - 5-6 шт.
Перец чёрный (горошком) - 8-10 шт.
Соль - по вкусу
Вода - 1,8 л
Для солянки:
Репчатый лук - 150 г
Солёные бочковые огурцы - 250 г
Оливковое масло - 10 г
Томатная паста - 50 г
Оливки (зеленые) - 120 г
Приготовление солянки:
Очищенную и потрошенную рыбу нарезаем на достаточно крупные куски и отправляем в кастрюлю. Добавляем кусочки моркови и половинку луковицы. Для аромата добавляем лавровый лист и несколько горошин душистого и черного перца. Вливаем воду и ставим на огонь. Добавляем соль и после закипания варим рыбу 15 минут, постоянно снимая пену.
Готовую рыбу вынимаем из бульона, немного остужаем и разбираем на небольшие кусочки.
Рыбный бульон процеживаем через сито или марлю, сложенную в несколько слоев.
В кастрюлю наливаем немного оливкового масла и пассируем репчатый лук до мягкости. Затем добавляем томатную пасту, прогреваем 30 секунд и добавляем огурцы. Вливаем несколько половников рыбного бульона так, чтобы жидкость слегка прикрывала овощи. Тушим на медленном огне до мягкости огурцов (примерно 30 минут).
Теперь в кастрюлю отправляем кусочки разобранной рыбы, вливаем оставшийся рыбный бульон (при необходимости добавляем немного воды, в зависимости от того, какой густоты солянку вы хотите получить), добавляем зеленые оливки и черный молотый перец. Доводим до кипения и варим 5 минут.
Готовую солянку накрываем крышкой и даем настояться. Максимально насыщенный вкус рыбная солянка приобретает через сутки. Подаем с дольками лимона и свежей зеленью.
Пищевая ценность (на 100 г):
Калорийность - 62 ккал
Белки - 7,7 г
Жиры - 3,1 г
Углеводы - 1 г
1
Комментарии
Гость17.08.2021 17:56
Мы попробовали по вашему рецепту - это что-то необыкновенное. Очень вкусно. Спасибо.
Постный пирог с капустной основой и картофельной начинкой с морковью, черносливом и луком. Пирог не сухой, не смотря на отсутствие масла в составе. Овощи делают его сочным, низкокалорийным и полезным.
Нежный пирог улитка из лаваша с творогом и шпинатом. Рекомендуем попробовать тем, кто любит слойки с сыром, хачапури и любую творожную и сырную выпечку.