Клубнично-кокосовый торт

• Вес торта - 1 кг
• Диаметр формы - 16 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 6 шт.
• Кефир 1% - 130 мл
• Рисовая мука - 80 г
• Кокосовая мука - 20 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 6 саше

Для клубничного конфи:

• Клубника (замороженная) - 200 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше

Для крема:

• Рикотта - 300 г
• Мягкий творог 0% - 100 г
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 5 саше

Для пропитки:

• Клубничное конфи - 50 г
• Вода - 40 мл
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 1 саше

Для обсыпки:

• Кокосовая стружка - 20 г

Приготовление торта:

1. Приготовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем подсластитель и кефир. Перемешиваем венчиком.
2. В просеянную муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и частями вводим в желтковую массу. Перемешиваем венчиком до однородности.
3. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
4. В несколько этапов вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Выливаем тесто в форму диаметром 16 сантиметров и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовый бисквит необходимо остудить на решетке в перевернутом виде, после чего разрезать на три коржа.
6. Приготовим клубничное конфи. Для этого в сотейник отправляем клубнику, кукурузный крахмал и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородности, ставим сотейник на медленный огонь и варим до загустения массы. Накрываем пищевой пленкой вконтакт и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
7. Приготовим крем. Для этого в миску отправляем рикотту, мягкий творог и подсластитель. Взбиваем миксером до однородности.
8. Для пропитки коржей, смешиваем клубничное конфи, воду и подсластитель. 
9. Собираем торт. Борта разъёмного кольца застилаем ацетатной пленкой, выкладываем первый корж, пропитываем, распределяем крем (120 г), наносим половину клубничного конфи, накрываем вторым коржом и повторяем действия.
10. Последний корж пропитываем, накрываем пищевой пленкой вконтакт и убираем торт на ночь в холодильник.
11. Утром выравниваем торт оставшимся кремом и посыпаем кокосовой стружкой. По желанию, украшаем торт клубникой и наслаждаемся вкусным низкокалорийным десертом.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 179 ккал
• Белки - 10,4 г
• Жиры - 9,4 г
• Углеводы - 12,4 г