Этот десерт сразу цепляет глаз своим внешним видом. И на вкус он тоже прекрасен.
- Вес торта - 600 г
- Ширина торта - 20 см
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для коржей:
- Мука - 190 г
- Яйцо - 1 шт. (52 г)
- Йогурт - 100 г
- Подсластитель - 7 г
- Сода - 1/3 ч. л.
- Кокосовое масло - 20 г
- Натуральный экстракт ванили (у меня Simply Organic) - 1 ч. л.
Для начинки:
- Ягоды (у меня черная смородина) - 200 г
- Кукурузный крахмал - 7 г
- Подсластитель - 8 г
Для крема:
- Рикотта - 250 г
- Подсластитель - 7 г
- Сухое обезжиренное молоко - 15 г
- Сок лимона - 3 г
- Соль - 1 г
- Натуральный экстракт ванили (у меня Simply Organic) - 1 ч. л.
Для пропитки:
- Вода - 15 г
- Подсластитель - 3 г
Приготовление торта:
- Первым делом приготовим коржи. Для этого нам понадобится 190 грамм муки. У меня это смесь кукурузной и полбяной муки, но можно использовать любую другую. К муке добавляем соду и подсластитель. Перемешиваем.
- В отдельной посуде соединяем жидкие ингредиенты - яйцо, йогурт, растопленное кокосовое масло и одну чайную ложку ванили. Тщательно перемешиваем.
- Теперь к жидким ингредиентам добавляем сухие и замешиваем тесто. Оно может немного липнуть к рукам - это нормально. Упаковываем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на один час.
- Готовим начинку. Для этого нам понадобится 200 грамм любых ягод. У меня это черная смородина. Измельчаем ягоды с помощью блендера до состояния пюре и перетираем через сито, чтобы избавится от косточек. В итоге получается 100 грамм однородного ягодного пюре. Добавляем к нему кукурузный крахмал и подсластитель. Перемешиваем до однородности. Это количество крахмала позволит получить очень густое пюре, которое будет держать форму в торте.
- Отправляем пюре на плиту и, постоянно помешивая, увариваем до густоты. Попробуйте начинку на вкус, если нужно, добавьте еще подсластитель по вкусу. Остывшую начинку перекладываем в кондитерский мешок и храним в холодильнике до сборки торта.
- Готовим крем. Для этого нам понадобится 250 грамм рикотты, вместо которой можно использовать мягкий творог, отвешенный на сито на ночь, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавляем к рикотте сухое обезжиренное молоко и тщательно перемешиваем. Можно воспользоваться блендером, для ускорения процесса.
- Теперь добавляем подсластитель, сок лимона, соль и натуральный экстракт ванили. Хорошо перемешиваем до однородности. Получается мягкий и нежный крем, который хорошо держит форму. Перекладываем крем в кондитерский мешок.
- Подготовим трафарет. Для этого удобно использовать пекарскую бумагу. Рисуем на ней форму сердца, шириной примерно 19 сантиметров. Затем прорисовываем внутреннюю границу. Для этого линейкой отмеряем нужное расстояние от внешнего края, в данном случае это 5 сантиметров. Таким образом можно сделать торт с абсолютно любой формой, которая подходит под смысл праздника, в том числе и цифры.
- Вырезаем трафарет и достаем тесто из холодильника. Отделяем чуть больше половины теста и раскатываем его в пласт, толщиной около трех миллиметров. Делать это нужно на коврике или бумаге для выпечки. К тому же, тесто может липнуть к скалке, поэтому раскатывать его удобнее накрыв пищевой пленкой.
- Теперь снимаем пищевую пленку и накладывает трафарет на тесто. Небольшим ножом аккуратно прорезаем по внутренней и по внешней границе. Тесто прорезается легко, поэтому нет необходимости слишком сильно давить, чтобы не повредить коврик для выпечки. Убираем излишки и аккуратно снимаем трафарет.
- Перенесите корж вместе с ковриком для выпечки на противень, проколите его вилкой в нескольких местах и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. Таким же образом приготовьте второй корж.
- В этом рецепте всегда остается лишнее тесто, из которого можно сделать небольшое печенье в виде сердечек и звездочек, которое можно использовать в декоре торта.
- Готовый корж аккуратно переносим на плоское блюдо, на котором будет подаваться торт и приступаем к сборке. Так как у нас диетические коржи с низким содержанием масла в составе, их нужно немного пропитать, чтобы добавить мягкости. Для этого воду смешиваем с подсластителем и наносим пропитку на корж с помощью кисточки.
- Даем коржу немного времени, чтобы полностью впитать пропитку и наносим крем. Отсаживаем крем из кондитерского мешка по внешнему и внутреннему краю. Промежуток между кремом в середине заполняем начинкой и накрываем вторым коржом. Хорошо пропитываем второй корж и отсаживаем крем по всей поверхности.
- Готовый торт украшаем по вкусу. Я украсила шоколадном, листиками мяты и печеньем, приготовленным вместе с коржами. Если отправить торт в холодильник (желательно в коробке), то крем и начинка отдадут часть влаги коржам и сделают их еще мягче.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 173 ккал
- Белки - 9,1 г
- Жиры - 6,3 г
- Углеводы - 20 г
