- Вес торта - 900 г
- Диаметр - 16 см
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца (С1) - 5 шт.
- Растительное масло - 10 мл
- Мука зелёной гречки (рисовая, овсяная) - 70 г
- Кукурузный крахмал - 15 г
- Разрыхлитель - 8 г
- Соль - 1 щепотка
- Ванилин - 1 г
- Подсластитель - 5 г
Для пропитки:
- Молоко 2,5% - 120 мл
- Подсластитель - 1 г
Для крема:
- Клубника (размороженная) - 250 г
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Кукурузный крахмал - 15 г
- Подсластитель - 6 г
- Творожный сливочный сыр (Хохланд) - 220 г
Приготовление торта:
- Готовим бисквит. В миску отправляем яйца комнатной температуры, соль, подсластитель и ванилин. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и увеличения массы в объёме (примерно 10 минут).
- Во взбитые яйца добавляем растительное масло и перемешиваем на минимальной скорости миксера.
- В получившуюся массу в два захода просеиваем муку с крахмалом и разрыхлителем. Аккуратно вмешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно кондитерского кольца диаметром 16 сантиметров застилаем фольгой и смазываем маслом. Бока смазывать не нужно. Переносим тесто в форму и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут (до сухой зубочистки). Первые 25 минут духовку открывать нельзя.
- Готовому бисквиту даем остыть в форме вверх дном на решётке. Остывший бисквит извлекаем из формы и разрезаем на 3 коржа.
- Готовим крем. Размороженную клубнику пробиваем блендером до состояния пюре.
- Клубничное пюре отправляем в сотейник, добавляем яйцо и подсластитель. Перемешиваем венчиком.
- В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем до однородной массы без комочков.
- Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая варим до загустения массы.
- Снимаем сотейник с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Остывшую массу отправляем в миску, добавляем творожный сыр и перемешиваем на низкой скорости миксера до объединения ингредиентов.
- Готовый крем убираем в холодильник минимум на 1 час.
- Для пропитки в сотейнике смешиваем молоко с подсластителем, доводим до кипения и даем остыть до комнатной температуры.
- Собираем торт, пропитывая коржи и промазывая кремом.
- Собранный торт затянуть кольцом с ацетатной лентой, сверху накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.
- Освободить торт от кольца и ленты, нанести на бока и верх оставшийся крем, украсить по желанию и убрать в холодильник на 2 часа.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 182 ккал
- Белки - 7,8 г
- Жиры - 11,4 г
- Углеводы - 11,5 г
