Торт с клубничным кремом

• Вес торта - 900 г
• Диаметр - 16 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 5 шт.
• Растительное масло - 10 мл
• Мука зелёной гречки (рисовая, овсяная) - 70 г
• Кукурузный крахмал - 15 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - 5 г

Для пропитки:

• Молоко 2,5% - 120 мл
• Подсластитель - 1 г

Для крема:

• Клубника (размороженная) - 250 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Кукурузный крахмал - 15 г
• Подсластитель - 6 г
• Творожный сливочный сыр (Хохланд) - 220 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем яйца комнатной температуры, соль, подсластитель и ванилин. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и увеличения массы в объёме (примерно 10 минут).
2. Во взбитые яйца добавляем растительное масло и перемешиваем на минимальной скорости миксера.
3. В получившуюся массу в два захода просеиваем муку с крахмалом и разрыхлителем. Аккуратно вмешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
4. Дно кондитерского кольца диаметром 16 сантиметров застилаем фольгой и смазываем маслом. Бока смазывать не нужно. Переносим тесто в форму и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут (до сухой зубочистки). Первые 25 минут духовку открывать нельзя.
5. Готовому бисквиту даем остыть в форме вверх дном на решётке. Остывший бисквит извлекаем из формы и разрезаем на 3 коржа.
6. Готовим крем. Размороженную клубнику пробиваем блендером до состояния пюре.
7. Клубничное пюре отправляем в сотейник, добавляем яйцо и подсластитель. Перемешиваем венчиком.
8. В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем до однородной массы без комочков.
9. Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая варим до загустения массы.
10. Снимаем сотейник с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
11. Остывшую массу отправляем в миску, добавляем творожный сыр и перемешиваем на низкой скорости миксера до объединения ингредиентов.
12. Готовый крем убираем в холодильник минимум на 1 час.
13. Для пропитки в сотейнике смешиваем молоко с подсластителем, доводим до кипения и даем остыть до комнатной температуры.
14. Собираем торт, пропитывая коржи и промазывая кремом.
15. Собранный торт затянуть кольцом с ацетатной лентой, сверху накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.
16. Освободить торт от кольца и ленты, нанести на бока и верх оставшийся крем, украсить по желанию и убрать в холодильник на 2 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 182 ккал
• Белки - 7,8 г
• Жиры - 11,4 г
• Углеводы - 11,5 г