Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
- Вес торта - 730 г
- Подсластитель - Prebiosweet Fitness (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для коржа:
- Яйца (С1) - 4 шт.
- Кефир 1% - 150 мл
- Рисовая мука - 50 г
- Кукурузная мука - 20 г
- Разрыхлитель - 8 г
- Соль - 1 щепотка
- Подсластитель - 5 г
Для конфитюра:
- Клубника - 150 г
- Кукурузный крахмал - 8 г
- Подсластитель - 2 г
Для крема:
- Творожный сыр (Hochland) - 140 г
- Мягкий творог 0% - 120 г
- Ванилин - 1 щепотка
- Подсластитель - 4 г
Приготовление торта:
- Готовим конфитюр. В сотейник отправляем размороженную клубнику, кукурузный крахмал и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до состояния пюре.
- Ставим сотейник на средний огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.
- Снимаем сотейник с огня, накрываем конфитюр пищевой плёнкой в контакт и даем остыть.
- Готовим корж. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем подсластитель и кефир. Перемешиваем венчиком.
- В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- В три захода вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Противень застилаем пергаментом с силиконовым покрытием. Равномерно распределяем тесто в форме прямоугольника со сторонами 28 на 30 сантиметров.
- Отправляем в заранее разогретую до 165 градусов духовку на 13-15 минут (до сухой зубочистки).
- Готовый корж размещаем на разделочную доску и аккуратно снимаем пергамент.
- Разрезаем корж на одинаковые полоски шириной 4 сантиметра.
- Готовим крем. В миску отправляем мягкий творог, творожный сыр, ванилин и подсластитель. Перемешиваем до однородности.
- Собираем торт. Равномерно смазываем бисквит клубничным конфитюром по всей поверхности. Сверху распределяем крем. Сворачиваем все полоски в большой в рулет.
- Готовый торт убираем в холодильник для пропитки и стабилизации на ночь.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 153 ккал
- Белки - 8,2 г
- Жиры - 7,5 г
- Углеводы - 12,3 г
