Торт с клубничным конфитюром

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

• Вес торта - 730 г
• Подсластитель - Prebiosweet Fitness (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для коржа:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Кефир 1% - 150 мл
• Рисовая мука - 50 г
• Кукурузная мука - 20 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель - 5 г

Для конфитюра:

• Клубника - 150 г
• Кукурузный крахмал - 8 г
• Подсластитель - 2 г

Для крема:

• Творожный сыр (Hochland) - 140 г
• Мягкий творог 0% - 120 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Подсластитель - 4 г

Приготовление торта:

1. Готовим конфитюр. В сотейник отправляем размороженную клубнику, кукурузный крахмал и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до состояния пюре.
2. Ставим сотейник на средний огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.
3. Снимаем сотейник с огня, накрываем конфитюр пищевой плёнкой в контакт и даем остыть.
4. Готовим корж. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем подсластитель и кефир. Перемешиваем венчиком.
5. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
6. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
7. В три захода вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
8. Противень застилаем пергаментом с силиконовым покрытием. Равномерно распределяем тесто в форме прямоугольника со сторонами 28 на 30 сантиметров.
9. Отправляем в заранее разогретую до 165 градусов духовку на 13-15 минут (до сухой зубочистки).
10. Готовый корж размещаем на разделочную доску и аккуратно снимаем пергамент.
11. Разрезаем корж на одинаковые полоски шириной 4 сантиметра.
12. Готовим крем. В миску отправляем мягкий творог, творожный сыр, ванилин и подсластитель. Перемешиваем до однородности.
13. Собираем торт. Равномерно смазываем бисквит клубничным конфитюром по всей поверхности. Сверху распределяем крем. Сворачиваем все полоски в большой в рулет.
14. Готовый торт убираем в холодильник для пропитки и стабилизации на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 153 ккал
• Белки - 8,2 г
• Жиры - 7,5 г
• Углеводы - 12,3 г