Шоколадно-тыквенный кекс

Тыква в кексе совсем не ощущается, так как апельсиновая цедра и какао придают выпечке свой неповторимый аромат.

• Размер формы - 7 на 18 см
• Вес кекса - 420 г
• Подсластитель - Prebiosweet Fitness (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты:

• Яйца (С1) - 3 шт.
• Тыква - 300 г
• Растительное масло - 20 мл
• Кукурузная мука - 50 г
• Мука зелёной гречки - 40 г
• Какао-порошок - 10 г
• Корица - 3 г
• Цедра апельсина - 5 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Соль - 1 щепотка 
• Подсластитель - 6 г

Приготовление кекса:

1. Тыкву нарезаем кубиками и доводим до мягкости в микроволновке при мощности 800 Вт. Также тыкву можно запечь в духовке.
2. Готовую тыкву пробиваем погружным блендером до состояния пюре и даем остыть до комнатной температуры. Пюре должно получиться густым, если у вас получилось жидкое пюре, то нужно увеличить количество муки.
3. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
4. К желткам добавляем подсластитель и взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 5 минут).
5. Соединяем белки с желтками и взбиваем миксером примерно 3 минуты.
6. В получившуюся массу добавляем остывшее тыквенное пюре и растительное масло. Перемешиваем на низкой скорости миксера.
7. В получившуюся массу просеиваем муку (80 г) с разрыхлителем, добавляем корицу и перемешиваем на невысоких оборотах миксера до однородного состояния.
8. Разделяем тесто на две равные части. В одну часть добавляем какао-порошок (10 г), в другую часть добавляем кукурузную муку (10 г) и цедру апельсина. Перемешиваем до однородности.
9. Для выпечки кекса можно использовать прямоугольную форму размером 7 на 18 сантиметров или круглую форму диаметром 16 сантиметров. Поочередно распределяем оранжевое и шоколадное тесто в шахматном порядке. С помощью длинной шпажки, ведя ее вдоль кекса, делаем несколько движений снизу вверх, как бы перемешивая массу.
10. Отправляем кекс в разогретую до 165 градусов духовку примерно на 30 минут (до сухой шпажки).
11. Готовому кексу даем остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 204 ккал
• Белки - 8,5 г
• Жиры - 10,1 г
• Углеводы - 20,8 г