Тыква в кексе совсем не ощущается, так как апельсиновая цедра и какао придают выпечке свой неповторимый аромат.
- Размер формы - 7 на 18 см
- Вес кекса - 420 г
- Подсластитель - Prebiosweet Fitness (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты:
- Яйца (С1) - 3 шт.
- Тыква - 300 г
- Растительное масло - 20 мл
- Кукурузная мука - 50 г
- Мука зелёной гречки - 40 г
- Какао-порошок - 10 г
- Корица - 3 г
- Цедра апельсина - 5 г
- Разрыхлитель - 7 г
- Соль - 1 щепотка
- Подсластитель - 6 г
Приготовление кекса:
- Тыкву нарезаем кубиками и доводим до мягкости в микроволновке при мощности 800 Вт. Также тыкву можно запечь в духовке.
- Готовую тыкву пробиваем погружным блендером до состояния пюре и даем остыть до комнатной температуры. Пюре должно получиться густым, если у вас получилось жидкое пюре, то нужно увеличить количество муки.
- Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- К желткам добавляем подсластитель и взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 5 минут).
- Соединяем белки с желтками и взбиваем миксером примерно 3 минуты.
- В получившуюся массу добавляем остывшее тыквенное пюре и растительное масло. Перемешиваем на низкой скорости миксера.
- В получившуюся массу просеиваем муку (80 г) с разрыхлителем, добавляем корицу и перемешиваем на невысоких оборотах миксера до однородного состояния.
- Разделяем тесто на две равные части. В одну часть добавляем какао-порошок (10 г), в другую часть добавляем кукурузную муку (10 г) и цедру апельсина. Перемешиваем до однородности.
- Для выпечки кекса можно использовать прямоугольную форму размером 7 на 18 сантиметров или круглую форму диаметром 16 сантиметров. Поочередно распределяем оранжевое и шоколадное тесто в шахматном порядке. С помощью длинной шпажки, ведя ее вдоль кекса, делаем несколько движений снизу вверх, как бы перемешивая массу.
- Отправляем кекс в разогретую до 165 градусов духовку примерно на 30 минут (до сухой шпажки).
- Готовому кексу даем остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 204 ккал
- Белки - 8,5 г
- Жиры - 10,1 г
- Углеводы - 20,8 г
