Низкоуглеводный кокосовый торт со сливочным кремом

Ингредиенты для бисквита:

• Мягкий творог - 200 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Миндальная мука (мелкого помола) - 50 г
• Кокосовая стружка (мелкая) - 4 ст. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Стевия (жидкий экстракт) - 4 капли

Для крема:

• Сливки 33% - 200 мл
• Сливочный сыр - 200 г
• Стевия (жидкий экстракт) - 3 капли

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем мягкий творог, яйца и подсластитель. Перемешиваем венчиком до однородности.
2. В получившуюся массу добавляем миндальную муку, кокосовую стружку и разрыхлитель. Перемешиваем.
3. Переносим тесто в силиконовую форму диаметром 16-18 сантиметров и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Если у вас не силиконовая форма, то смажьте ее небольшим количеством масла.
4. Готовим крем. В миску отправляем охлажденные жирные сливки и взбиваем на максимальных оборотах миксера до мягких пиков.
5. В отдельной миске взбиваем до мягкости охлажденный сливочный сыр.
6. Объединяем обе массы, добавляем подсластитель и перемешиваем.
7. Бисквит разрезаем на две части и собираем торт, промазывая коржи кремом.
8. Собранный торт покрываем оставшимся кремом, посыпаем кокосовой стружкой и убираем в холодильник на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 259 ккал
• Белки - 8,1 г
• Жиры - 23,5 г
• Углеводы - 4,3 г