Шоколадный рулет с заварным кремом

Ингредиенты для крема:

• Кукурузный крахмал - 30 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Сахарозаменитель - по вкусу
• Молоко 2,5% - 500 мл

Для бисквита:

• Кукурузный крахмал - 30 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Яичные желтки - 3 шт.
• Яичные белки - 4 шт.
• Какао (без сахара) - 15 г
• Сахарозаменитель - по вкусу

Для пропитки:

• Кофе - 1 ч. л.
• Вода (кипяток) - 100 мл
• Сахарозаменитель - по вкусу

Для посыпки:

• Кокосовая стружка - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Готовим крем. Для этого в чашу блендера отправляем кукурузный крахмал, сахарозаменитель (я добавила 20 г), яичный желток и молоко (250 мл). Измельчаем до однородности.
2. В ковш выливаем оставшееся молоко (250 мл), доводим до кипения и тоненькой струйкой, постоянно помешивая, вливаем смесь из блендера. На маленьком огне, постоянно помешивая, доводим крем до загустения (не кипятим). Накрываем крем пленкой в контакт и оставляем остывать.
3. Для приготовления пропитки, кофе заливаем кипятком, добавляем подсластитель по вкусу (я добавила 5 г), перемешиваем и оставляем остывать.
4. Готовим бисквит. Для этого в миску отправляем яичные желтки, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сахарозаменитель (я добавила 10 г) и просеиваем какао. Перемешиваем. При необходимости, добавляем немного воды или молока.
5. Белки взбиваем до крепких пиков и аккуратно, в несколько приемов, вмешиваем их лопаткой в шоколадное тесто.
6. Равномерно распределяем тесто по противню, предварительно застеленному пергаментной бумагой, формируя прямоугольник.
7. Отправляем бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
8. Готовый бисквит пропитываем кофе, смазываем кремом, сворачиваем в рулет, смазываем кремом со всех сторон и посыпаем кокосовой стружкой.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 145 ккал
• Белки - 7,3 г
• Жиры - 6,3 г
• Углеводы - 14,7 г