Просмотров:
435
Человечество постоянно находится в поиске «волшебной пилюли», и не важно, идет ли речь о каких-то болезнях, сохранении молодости или похудении. Что бы такое съесть, чтобы в одном продукте было столько же пользы, сколько в целом списке разных?
В последнее время мы все чаще слышим о суперфудах и об их уникальных свойствах. Что это такое? Какие продукты к ним относятся? Что означает «супер»? Полезны ли ягоды годжи? Мы ответим на все эти вопросы, а также расскажем, можно ли заменить экзотические продукты и существуют ли у них аналоги.
Суперпища или «суперфуд» (англ. superfood) — маркетинговый термин, обозначающий продукты питания, которые преподносятся рекламой как приносящие пользу здоровью в результате их особых свойств.
В последние годы термин «superfood» (суперфуды, суперпища) стал достаточно популярен в области диетологии и здорового образа жизни, особенно в развитых странах мира. Понятие «суперфуды» широко используется средствами массовой информации в публикациях, посвященных здоровому питанию, что в значительной степени обусловлено эффективной деятельностью маркетологов, производителей и поставщиков продуктов питания и пищевых добавок.
В качестве суперфудов магазины предлагают нам купить как экзотические и относительно дорогостоящие для России продукты (ягоды годжи, асаи, семена чиа, мака перуанская, гуарана, сырые какао-бобы и др.), так и более распространенные и доступные (пример для территории России – шпинат, орехи, проростки растений, семена льна, лесные и садовые ягоды и др.). Но вы должны понимать, что приписывание еде категории «супер» – это рекламный ход, рассчитанный на привлечение внимания к тому или иному продукту и повышение его стоимости.
В Оксфордском словаре английского языка «суперфуды» определяются как «богатая питательными веществами пища, которая считается особенно полезной для здоровья и хорошего самочувствия».
С течением времени продукты, относимые маркетологами к этой категории, меняются (есть мнение, что первым суперфудом был назван банан). На самом деле не существует какого-либо официального списка продуктов-суперфудов, нет и критериев для отнесения продуктов к этой группе. Под суперфудами будет правильнее понимать продукты, пищевая ценность которых обусловлена не только содержанием в них макро- и микроэлементов, но и присутствием в их составе других полезных для здоровья веществ.
Таким образом, к суперфудам можно отнести все фрукты, овощи, орехи, семена, бобовые и травянистые растения, употребляемые в пищу, за счет содержания в них фитонутриентов.
Многие продукты питания, позиционируемые сегодня маркетологами как суперфуды, действительно содержат молекулы и вещества (помимо фитонутриентов), необходимые организму человека и редко встречающиеся в других источниках. Однако эти важные элементы можно обнаружить и в других продуктах питания. В таблице ниже представлена информация о составе популярных на сегодняшний день суперфудов, а также о продуктах, обладающих схожим составом или основным действующим веществом.
| Суперфуд | Состав суперфудов (основные компоненты, обуславливающие воздействие на организм человека)* | Продукты со схожим составом или воздействием |
| Семена чиа |
Растительный белок, клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6), кальций, калий, магний, фосфор, железо, антиоксиданты, пищевые волокна (клетчатка), цинк, фосфор, витамины А, Е и С, тиамин, ниацин, рибофлавин. Заявляемое воздействие: снижение массы тела, повышение физической выносливости, ускорение обмена веществ, сжигания жира, поддержание умеренного аппетита, понижение давления, стабилизация уровня сахара в крови и др. |
Грецкие орехи, красная рыба, семена конопли, семена льна, семена кунжута. |
| Ягоды годжи |
21 минерал, 18 аминокислот, витамины C, Е, витамины группы В, железо, фосфор, кальций, бета-каротин, никотиновая кислота, полисахариды, германий, селен. Заявляемое воздействие: общеукрепляющий эффект, общее улучшение самочувствия, замедление процессов старения, снижение массы тела, нормализация выработки гормонов и др. |
Шиповник, облепиха, клюква, черника, брусника, черная смородина, гранат, киви. |
| Ягоды асаи |
Железо, кальций, фосфор, витамины В1, В2, В5 и С, клетчатка, антиоксиданты, микроэлементы, аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, растительные стиролы. Заявляемое воздействие: детоксикация организма, снижение уровня холестерина, укрепление сосудистой стенки, укрепление иммунной и пищеварительной систем, противоопухолевый и противовоспалительный эффекты и др. |
Чеснок, шпинат, земляника, смородина, оливковое масло. |
| Мака перуанская |
Аргинин, тирозин, гистидин, фенилаланин, витамины группы B, витамин C, кальций, железо, йод, марганец, калий и цинк, аминокислоты и др. Заявляемое воздействие: стимуляция половой функции, улучшение качества спермы, нормализация гормонального баланса, тонизирующее действие, противоопухолевый эффект, укрепление иммунной системы, повышение физической силы и выносливости и др. |
Женьшень, элеутерококк, облепиха, имбирь, гречиха зеленая, шафран, фенхель, гвоздика, чеснок, грецкие орехи, миндаль, фундук, арахис, зеленый горошек, капуста, хрен, кунжут, гранат. |
| Гуарана |
Гуаранин (по химическому составу идентичен кофеину), теофиллин, теобромин, катехины, эпикатехины, витамины группы B, А, E. Заявляемое воздействие: стимулирующее, тонизирующее, укрепляющее действие, когнитивный эффект, профилактика бактериальных инфекций и др. |
Кофе, белый чай, зеленый чай, мате, какао. |
* Заявляемые воздействия приведены в соответствии с информацией из многочисленных публикаций в интернете, преследующих как просветительские, так и зачастую рекламные цели.
Если вы все же включаете в рацион суперфуды, то придерживайтесь следующих рекомендаций.
Для поддержания или восстановления здоровья в первую очередь необходимо сбалансированное питание, которое достигается за счет разнообразия рациона. Нельзя полагаться на суперфуды как на средство снижения риска развития заболеваний или средство излечения от болезней!
При выборе суперфудов стоит прислушаться к советам врачей и избегать экзотической пищи, выбирать овощи, фрукты, ягоды своего или близлежащего региона, так как организм имеет все необходимые ферменты для их усвоения в силу адаптации, а также учитывать их сезонность. Необходимо также иметь в виду индивидуальную непереносимость (в случае ее наличия) элементов или соединений и изучить состав нового продукта.
При введении в рацион новых или экзотических продуктов первое время (1–2 недели) нужно внимательно следить за реакцией организма.
Лучше покупать продукты у проверенного производителя, так как из-за растущего спроса производители суперфудов могут прибегать к использованию вредных химикатов для интенсификации роста растений. При покупке рекомендуется убедиться, что продукт не содержит химических элементов, усилителей вкуса и аромата, добавок.
При выборе суперфудов нужно учесть способ их обработки и консервации. Предпочтение следует отдавать необработанным (свежим) продуктам или сохраненным с помощью сушки при невысоких температурах, сублимационной сушки (сушка замороженных продуктов в вакууме), охлаждения до 0 (–5) °С. Эти методы позволяют лучше сохранить свойства продукта (вкусовые, ароматические, витамины, ферменты и т. д.).
Суперфуды можно рассматривать как дополнение к основному рациону, альтернативный источник витаминов, питательных веществ.
Просмотров:
22261
Просмотров:
2772
Просмотров:
1533
Просмотров:
1752
Просмотров:
3555
Просмотров:
13555
Просмотров:
1464
Просмотров:
6354
Просмотров:
2818
Просмотров:
2134
У нас вы найдете огромное количество вкусных диетических рецептов с описанием, пищевой ценностью (КБЖУ), фото и видео демонстрацией процесса приготовления блюд. Мы публикуем только полезные низкокалорийные блюда, которые отлично подойдут для вашего повседневного меню.