- Диаметр торта - 14 см
- Вес - 920 г
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца (С1) - 4 шт.
- Кефир 1% - 150 мл
- Рисовая мука - 60 г
- Овсяная мука - 50 г
- Разрыхлитель - 1 г
- Ванилин - 1 г
- Соль - 1 щепотка
- Подсластитель - 6 г
Для пропитки:
- Вода - 70 мл
- Подсластитель - 2 г
Для шоколадной помадки:
- Молоко 2,5% - 70 мл
- Какао-порошок - 20 г
- Сливочное масло - 10 г
- Подсластитель - 3 г
Для крема:
- Творожный сыр - 140 г
- Мягкий творог 0% - 340 г
- Сухое обезжиренное молоко - 50 г
- Подсластитель - 7 г
- Шоколад горький - 20 г
- Какао-порошок - 7 г
Приготовление торта:
- Готовим шоколадную помадку. В сотейник просеиваем какао-порошок, добавляем подсластитель и теплое молоко. Перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
- Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая лопаткой доводим массу до кипения. После чего добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности. Накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть.
- Готовим крем. На сковороде, постоянно помешивая лопаткой, обжариваем сухое молоко до золотистого цвета на медленном огне.
- Обжаренное сухое молоко пробиваем погружным блендером.
- В миску отправляем творожный сыр, мягкий творог и подсластитель. Взбиваем миксером до однородного состояния.
- В творожную массу добавляем обжаренное сухое молоко и перемешиваем миксером до однородности.
- Часть крема (200 г) откладываем для выравнивания торта. Остальной крем пойдет в начинку.
- Для приготовления сиропа для пропитки в сотейник отправляем воду и подсластитель. Ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем с плиты и даем сиропу остыть.
- Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем кефир, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком до однородности.
- В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем венчиком.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- В три этапа вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Выливаем тесто на противень (размер 30 на 25 см), предварительно застеленный пергаментной бумагой. Разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут.
- Готовый бисквит остудить и разрезать на 4 полоски. Пропитать полоски сиропом. С помощью кисточки равномерно нанести шоколадную помадку. Сверху распределить крем и свернуть в рулет, состыковывая полоски друг с другом.
- Завернуть торт в пищевую пленку и отправить в холодильник на 5 часов.
- Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить к отложенному крему и перемешать. В получившуюся массу просеять какао-порошок и все еще раз перемешать до однородности.
- Охлажденный торт покрыть кремом, украсить по вкусу и убрать в холодильник на 4 часа.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 198 ккал
- Белки - 12,5 г
- Жиры - 8,7 г
- Углеводы - 16,8 г
