- Вес торта - 1000 г
- Диаметр - 16 см
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Молоко 2,5% - 20 мл
- Рисовая мука - 30 г
- Какао-порошок - 10 г
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Подсластитель - 4 г
Для ягодного мусса:
- Черная смородина (вишня, черника, клубника) - 200 г
- Мягкий творог 0% - 170 г
- Мягкий творог 5% - 340 г
- Желатин - 13 г
- Вода (для желатина) - 70 мл
- Подсластитель - 8 г
Для шоколадной глазури:
- Какао-порошок - 15 г
- Молоко 2,5% - 80 мл
- Желатин - 3 г
- Вода (для желатина) - 20 мл
- Подсластитель - 3 г
Для пропитки:
- Вода (молоко) - 50 мл
- Подсластитель - 1 г
Приготовление торта:
- Готовим бисквит. В миску отправляем яйца и подсластитель. Взбиваем на максимальной скорости миксера до побеления и увеличения в объёме (примерно 5 минут). В конце добавляем молоко.
- Во взбитые яйца просеиваем рисовую муку, разрыхлитель и какао-порошок. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно формы диаметром 16 сантиметров затянуть фольгой. Перелить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовому бисквиту дать остыть на решетке.
- Готовим мусс. Желатин заливаем водой, даем набухнуть, после чего подогреваем до растворения крупинок.
- В глубокую миску отправляем размороженную смородину, мягкий творог и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородности.
- К распущенному желатину добавить две столовые ложки ягодной массы и перемешать до однородности. Получившуюся массу перелить в основную творожно-ягодную массу и перемешать.
- Дно разъёмного кольца затянуть фольгой. Бока проложить ацетатной лентой. Поместить бисквит в форму и хорошо пропитать (для пропитки подсластитель развести в кипятке или молоке). Сверху вылить ягодный мусс и отправить торт в холодильник на 2 часа.
- Готовим шоколадную глазурь. Желатин заливаем водой, даем набухнуть, после чего подогреваем до растворения крупинок.
- К теплому молоку добавить какао и подсластитель. Перемешать до исчезновения крупинок. Добавить распущенный желатин и перемешать до однородности.
- Вылить шоколадную глазурь поверх мусса и убрать торт в холодильник до полного застывания (минимум на 4 часа).
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 101 ккал
- Белки - 8,9 г
- Жиры - 3,7 г
- Углеводы - 7,4 г
