Шоколадно-ягодный муссовый торт

• Вес торта - 1000 г
• Диаметр - 16 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Молоко 2,5% - 20 мл
• Рисовая мука - 30 г
• Какао-порошок - 10 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Подсластитель - 4 г

Для ягодного мусса:

• Черная смородина (вишня, черника, клубника) - 200 г
• Мягкий творог 0% - 170 г
• Мягкий творог 5% - 340 г
• Желатин - 13 г
• Вода (для желатина) - 70 мл
• Подсластитель - 8 г

Для шоколадной глазури:

• Какао-порошок - 15 г
• Молоко 2,5% - 80 мл
• Желатин - 3 г
• Вода (для желатина) - 20 мл
• Подсластитель - 3 г

Для пропитки:

• Вода (молоко) - 50 мл
• Подсластитель - 1 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем яйца и подсластитель. Взбиваем на максимальной скорости миксера до побеления и увеличения в объёме (примерно 5 минут). В конце добавляем молоко.
2. Во взбитые яйца просеиваем рисовую муку, разрыхлитель и какао-порошок. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
3. Дно формы диаметром 16 сантиметров затянуть фольгой. Перелить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовому бисквиту дать остыть на решетке.
4. Готовим мусс. Желатин заливаем водой, даем набухнуть, после чего подогреваем до растворения крупинок.
5. В глубокую миску отправляем размороженную смородину, мягкий творог и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородности.
6. К распущенному желатину добавить две столовые ложки ягодной массы и перемешать до однородности. Получившуюся массу перелить в основную творожно-ягодную массу и перемешать.
7. Дно разъёмного кольца затянуть фольгой. Бока проложить ацетатной лентой. Поместить бисквит в форму и хорошо пропитать (для пропитки подсластитель развести в кипятке или молоке). Сверху вылить ягодный мусс и отправить торт в холодильник на 2 часа.
8. Готовим шоколадную глазурь. Желатин заливаем водой, даем набухнуть, после чего подогреваем до растворения крупинок.
9. К теплому молоку добавить какао и подсластитель. Перемешать до исчезновения крупинок. Добавить распущенный желатин и перемешать до однородности.
10. Вылить шоколадную глазурь поверх мусса и убрать торт в холодильник до полного застывания (минимум на 4 часа).

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 101 ккал
• Белки - 8,9 г
• Жиры - 3,7 г
• Углеводы - 7,4 г