Рыбные тефтели в белом соусе на сковороде

Выход - 1060 г

Ингредиенты:

• Филе минтая (трески, горбуши, хека, тилапии) - 400 г
• Бурый рис (отваренный) - 200 г
• Репчатый лук - 100 г
• Кабачок - 120 г
• Топленое масло Гхи - 3 г
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Для соуса:

• Молоко 2,5% - 150 г
• Рисовая мука (овсяная, цельнозерновая пшеничная) - 15 г
• Топленое масло Гхи - 5 г
• Мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
• Вода - 350 мл
• Соль - 1 щепотка

Приготовление блюда:

1. Репчатый лук нарезаем тонкими пластинками и пассируем на сковороде с небольшим количеством топленого масла до прозрачности. Именно для рыбных тефтелей репчатый лук я всегда пассирую. Вкус у такого лука будет значительно мягче, не таким агрессивным, и, соответственно, сами тефтели будут нежнее.
2. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку (рыбное филе, кабачок, пассированный лук и отваренный до готовности бурый рис). Добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем.
3. В глубоком сотейнике прогреваем рисовую муку с топленым маслом. Потихоньку, в несколько приёмов, постоянно помешивая, вливаем горячее молоко. Затем добавляем горячую воду, соль и мускатный орех. Как только соус закипит, снимаем его с огня.
4. Формируем круглые тефтели и выкладываем их в глубокую сковороду. Заливаем тефтели горячим белым соусом, накрываем крышкой и готовим на минимальном огне примерно 15 минут. Такие тефтели также можно приготовить в духовке или мультиварке.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 81 ккал
• Белки - 8,7 г
• Жиры - 1,7 г
• Углеводы - 7,4 г