Выход - 1060 г
Ингредиенты:
- Филе минтая (трески, горбуши, хека, тилапии) - 400 г
- Бурый рис (отваренный) - 200 г
- Репчатый лук - 100 г
- Кабачок - 120 г
- Топленое масло Гхи - 3 г
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Для соуса:
- Молоко 2,5% - 150 г
- Рисовая мука (овсяная, цельнозерновая пшеничная) - 15 г
- Топленое масло Гхи - 5 г
- Мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
- Вода - 350 мл
- Соль - 1 щепотка
Приготовление блюда:
- Репчатый лук нарезаем тонкими пластинками и пассируем на сковороде с небольшим количеством топленого масла до прозрачности. Именно для рыбных тефтелей репчатый лук я всегда пассирую. Вкус у такого лука будет значительно мягче, не таким агрессивным, и, соответственно, сами тефтели будут нежнее.
- Пропускаем все ингредиенты через мясорубку (рыбное филе, кабачок, пассированный лук и отваренный до готовности бурый рис). Добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем.
- В глубоком сотейнике прогреваем рисовую муку с топленым маслом. Потихоньку, в несколько приёмов, постоянно помешивая, вливаем горячее молоко. Затем добавляем горячую воду, соль и мускатный орех. Как только соус закипит, снимаем его с огня.
- Формируем круглые тефтели и выкладываем их в глубокую сковороду. Заливаем тефтели горячим белым соусом, накрываем крышкой и готовим на минимальном огне примерно 15 минут. Такие тефтели также можно приготовить в духовке или мультиварке.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 81 ккал
- Белки - 8,7 г
- Жиры - 1,7 г
- Углеводы - 7,4 г
