Постные пирожные «Муравейник»

Финики придают пирожным приятный карамельный вкус, а аромат семян чиа после термообработки и измельчения просто волшебный!

Ингредиенты для теста:

• Семена чиа - 22 г
• Вода - 150 мл
• Кокосовая мука - 30 г
• Мука (любая) - 50 г

Для крема:

• Финики (очистить от косточек) - 150 г
• Вода - 50 мл
• Сироп агавы - 30 г

Приготовление пирожных:

1. Семена чиа (можно заменить на измельчённые семена льна) заливаем водой и даем набухнуть в холодильнике. Это занимает пару часов. Затем добавляем муку (у меня рисовая и кокосовая) и хорошо перемешиваем.
2. На противне с ковриком формируем руками или скалкой пласт, чем тоньше, тем лучше. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Остужаем.
3. Финики очищаем от косточек и заливаем кипятком на 10 минут. Затем воду сливаем и перекладываем финики в чашу измельчителя, добавляем воду комнатной температуры и любой сироп (у меня сироп агавы). Измельчаем и получаем шикарную финиковую карамель.
4. Корж тоже нужно измельчить до состояния крошки, но не в пыль.
5. Соединяем крем с крошкой и хорошо перемешиваем.
6. Формируем пирожные руками или формой и, по желанию, украшаем сахарной пудрой и шоколадом.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 234 ккал
• Белки - 4 г
• Жиры - 7 г
• Углеводы - 32 г