Печеночный торт с кабачком и морковью

Вес торта - 1400 г

Ингредиенты для коржа:

• Печень (говяжья или куриная) - 500 г
• Репчатый лук - 100 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Яйца (СО) - 4 шт.
• Зеленый лук - 20 г
• Соль, перец - по вкусу

Для начинки:

• Морковь - 150 г
• Кабачок - 300 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, перец - по вкусу
• Растительное масло (для пассеровки) - 7 г

Для крема:

• Творожный сливочный сыр - 100 г
• Греческий йогурт 2% - 120 г

Для украшения:

• Творожный сливочный сыр - 120 г
• Греческий йогурт 2% - 120 г
• Зерна граната
• Веточки тимьяна

Приготовление:

1. Печень освобождаем от пленки и нарезаем небольшими кусочками. Подготовленную печень отправляем в чашу измельчителя, добавляем репчатый лук и чеснок. Пробиваем до однородности. Также можно использовать и мясорубку.
2. Яйца взбиваем миксером до побеления и увеличения в объёме примерно в три раза.
3. Во взбитые яйца добавляем печеночную массу, соль, перец и мелко нарезанный зеленый лук. Перемешиваем.
4. Противень застилаем бумагой для выпечки, равномерно распределяем печеночно-яичную массу по всей поверхности и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
5. Морковь натираем на мелкой терке. Кабачок натираем на крупной терке и отжимаем от лишнего сока.
6. Морковь и кабачок пассеруем на сковороде до мягкости. Не забываем посолить и поперчить овощи по вкусу. В самом конце приготовления добавляем к овощам измельченный чеснок.
7. Для крема смешиваем творожный сливочный сыр и греческий йогурт.
8. Корж разрезаем на четыре части. Каждую часть печеночного коржа смазываем тонкий слоем крема и равномерно распределяем пассерованные овощи.
9. Оборачиваем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.
10. Перед подачей смазываем торт со всех сторон смесью из сливочного сыра и греческого йогурта и украшаем зернами граната и веточками тимьяна.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 141 ккал
• Белки - 12,1 г
• Жиры - 7,9 г
• Углеводы - 5,6 г