Овощной суп с фрикадельками

Выход - 1725 г

Ингредиенты:

• Фарш смешанный (говядина нежирная/филе куриной грудки/филе куриного бедра 1:1:1) - 250 г
• Лук репчатый - 100 г
• Морковь - 170 г
• Перец болгарский - 150 г
• Капуста - 370 г
• Томатная паста - 15 г
• Стебель сельдерея - 50 г
• Растительное масло - 15 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Паприка - 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) - 1 ч. л.
• Кумин - 1/2 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Вода - 1 л

Приготовление супа:

1. Все овощи нарезаем не слишком крупными кусочками, отправляем в кастрюлю и недолго пассируем, добавив немного любого растительного масла.
2. Затем к овощам добавляем измельченный чеснок и немного томатной пасты, вливаем воду и доводим до кипения. После закипания готовим овощи на медленном огне под крышкой 5-7 минут. В это время подготовим фрикадельки.
3. К фаршу добавляем соль, паприку, молотый кориандр и кумин. Фарш хорошо вымешиваем, отбиваем и формируем маленькие фрикадельки.
4. Овощи дошли до полуготовности. Добавляем к ним соль, черный молотый перец и подготовленные фрикадельки.
5. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим блюдо до готовности на медленном огне. Займет это примерно 15-20 минут. Если хотите, чтобы овощи остались более твердыми, просто сократите время.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 44 ккал
• Белки - 3,8 г
• Жиры - 1,9 г
• Углеводы - 3,1 г