Овощная запеканка с капустой и картофелем

Выход - 1170 г

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (ранняя) - 400 г
• Морковь - 250 г
• Перец болгарский - 100 г
• Лук зелёный (или репчатый) - 50 г
• Картофель - 350 г
• Масло Гхи (топленое) - 15 г
• Яйца (СО) - 3 шт.
• Молоко 2,5% (бульон, вода, растительное молоко) - 100 г
• Сыр - 80 г
• Тимьян (сушеный) - 1/2 ч. л.
• Перец чёрный (молотый) - 1/4 ч. л.
• Кориандр (молотый) - 1/2 ч. л .
• Соль - по вкусу

Приготовление запеканки:

1. Капусту тонко шинкуем. Я взяла раннюю капусту, так как блюдо с ней готовится быстрее и предварительно отваривать или обжаривать ее не нужно.
2. Нашинкованную капусту перекладываем в очень глубокую ёмкость, добавляем соль и хорошенько обминаем руками.
3. Нарезаем зеленый лук. Вместо зеленого лука можно взять репчатый и нарезать его четвертькольцами или полукольцами.
4. Достаточно тонкими брусочками нарезаем болгарский перец. Морковь и картофель натираем на крупной терке.
5. Соединяем все ингредиенты в миске, добавляем черный молотый перец, молотый кориандр и сушеный тимьян. Вы можете использовать любые пряности и травы по вашему вкусу. Все хорошо перемешиваем, чтобы все овощи равномерно распределились.
6. Теперь добавляем тертый сыр и все еще раз перемешиваем. На этом этапе можно попробовать, достаточно ли в овощах соли. Вкус должен быть немного солоноват.
7. Теперь в общую массу добавляем немного масла (у меня топленое в жидком виде, можно использовать любое растительное), яйца и молоко. Все тщательно перемешиваем.
8. Выкладываем овощную смесь на большой противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Равномерно распределяем массу по противню, разравнивая ее в тонкий пласт.
9. Отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Во время приготовления до вас будут доноситься очень впечатляющие запахи.
10. Готовой запеканке даем немного остыть, после чего нарезаем ее на порции и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 104 ккал
• Белки - 5,7 г
• Жиры - 5,4 г
• Углеводы - 9,2 г