Орехово-карамельный торт

Ингредиенты для бисквита:

• Арахисовая мука - 100 г
• Яйца - 4 шт.
• Эритрит - 50 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 щепотка
• Ксантовая камедь (гуаровая камедь) - 1 г
• Ванилин - по желанию

Для крема:

• Сухое обезжиренное молоко - 50 г
• Ряженка 2,5% - 400 мл
• Вода - 30 мл
• Желатин - 6 г
• Сахарозаменитель (в 5 раз слаще сахара) - 8 г

Для начинки:

• Грецкие орехи - 40 г

Для пропитки:

• Ряженка 2,5% - 100 мл

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Для этого в миску отправляем арахисовую муку, разрыхлитель, ксантовую камедь, щепотку соли и немного ванилина. Перемешиваем.
2. В отдельную миску отправляем яйца и эритрит. Взбиваем миксером до пышной пены.
3. Теперь к жидким ингредиентам просеиваем половину сухой смеси и аккуратно перемешиваем миксером на низкой скорости (буквально несколько движений). Затем просеиваем вторую половину сухой смеси и также аккуратно перемешиваем миксером на низкой скорости.
4. Выпекать бисквит я буду в двух формах диаметром 16 см. Переливаем тесто в формы и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
5. Готовые бисквиты накрываем полотенцем, а когда они немного остынут, накрываем крышкой и отправляем в холодильник.
6. Каждый бисквит разрезаем на 2 равные части. Этот бисквит очень похож на обычный классический, только с ореховым вкусом.
7. Готовим крем. Для этого на среднем огне, на сухой сковороде, постоянно помешивая, обжариваем сухое молоко до золотистого цвета. Молоко превратится к комочки, которые нужно поместить в блендер и измельчить в пыль.
8. В миску отправляем ряженку, добавляем подсластитель и обжаренное сухое молоко. Перемешиваем венчиком до однородности.
9. Желатин замачиваем в воде и распускаем в микроволновке. Распущенный желатин выливаем в крем, тщательно перемешиваем и сразу собираем торт, чтобы желатин не успел схватиться.
10. Собираем торт. Для этого в кольцо для сборки торта помещаем первый корж, пропитываем его ряженкой и выливаем четверть крема, посыпаем орехами (треть от общей массы), накрываем вторым коржом и повторяем тоже самое, пока не закончатся все ингредиенты.
11. Собранный торт отправляем в холодильник минимум на 6 часов.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 163 ккал
• Белки - 9 г
• Жиры - 11 г
• Углеводы - 6 г