Низкоуглеводный торт с творожно-ягодным кремом «Вупи-пай»

Этот торт содержит мало углеводов, много белка, а готовится совсем несложно. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

• Вес торта - 1250 г
• Диаметр - 16 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для коржей:

• Мука миндальная (любая ореховая, кокосовая) - 40 г
• Мука бурого риса (любая цельнозерновая) - 70 г
• Подсластитель - 12 г
• Сода - 8 г
• Яйца - 3 шт.
• Густой йогурт (без добавок) - 150 г
• Сок лимона - 20 г
• Кокосовая паста (арахисовая паста) - 100 г

Для крема:

• Творог 5% - 550 г
• Ягодное пюре (у меня из черешни) - 140 г
• Кокосовое масло - 45 г
• Подсластитель - 15 г
• Сублимированная ягода в порошке (по желанию, для цвета и вкуса) - 20 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем подсластитель, соду, миндальную и рисовую муку. Перемешиваем.
2. В отдельную миску отправляем яйца, йогурт, лимонный сок и кокосовую пасту. Перемешиваем венчиком до однородности.
3. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
4. Дно кондитерского кольца диаметром 16 сантиметров затягиваем фольгой и застилаем бумагой для выпечки, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 40-45 минут.
5. Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем бисквит из формы и даем полностью остыть на решетке в перевернутом виде.
6. С остывшего бисквита срезаем шапочку и разрезаем бисквит на три коржа.
7. Готовим крем. Ягоды освобождаем от косточек и измельчаем с помощью блендера. Можно использовать любые свежие или замороженные ягоды. У меня свежая черешня.
8. Готовое ягодное пюре можно пропустить через сито, если хотите получить максимально однородный крем. В случае с малиной это нужно сделать обязательно.
9. Отправляем ягодное пюре в сотейник и доводим до кипения. Итоговый вес готового пюре должен быть 140 грамм.
10. Творог измельчаем блендером до однородности.
11. К творогу добавляем подсластитель, ягодное пюре и кокосовое масло. Еще раз пробиваем блендером до однородного состояния. Творог не должен быть холодным, иначе кокосовое масло застынет раньше времени.
12. Для того, чтобы сделать крем более ярким, я добавляю в него порошок сублимированной малины. Но делать это не обязательно.
13. Перекладываем крем в кондитерский мешок и собираем торт, отсаживая крем на коржи.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 200 ккал
• Белки - 11,8 г
• Жиры - 13,7 г
• Углеводы - 8,9 г