Ингредиенты:
- Яичные белки - 4 шт.
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Сахарозаменитель - по вкусу
- Миндальная мука - 50 г
Для крема:
- Сливки 33% - 250 мл
- Творожный сливочный сыр - 100 г
- Сахарозаменитель - по вкусу
Для начинки и украшения:
- Ягоды (у меня малина) - 100 г
Приготовление рулета:
- К яичным белкам добавляем лимонный сок и подсластитель. Взбиваем миксером до крепких пиков. Это займет 3-4 минуты.
- К взбитым белкам добавляем миндальную или кокосовую муку. Если вы не на кето, то можно добавить любую другую муку на ваш вкус, например - рисовую. Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой, движениями снизу вверх.
- Противень застилаем пергаментной бумагой и промазываем кокосовым маслом. Равномерно распределяем тесто, формируя прямоугольник, толщиной примерно один сантиметр.
- Отправляем меренгу в разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут.
- Готовим сливочный крем. Для этого в миску отправляем охлажденные сливки и подсластитель. Взбиваем миксером несколько минут до загущения массы, после чего добавляем сливочный сыр. Взбиваем миксером до однородности.
- Равномерно наносим крем на основу, распределяем ягоды и сворачиваем в рулет. Убираем десерт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы рулет стабилизировался.
- Охлажденный рулет украшаем остатками крема и ягод и подаем к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 235 ккал
- Белки - 5,9 г
- Жиры - 21,7 г
- Углеводы - 4,7 г
