Котлета по-киевски

Котлеты получаются очень сочные и вкусные. По вкусу они совсем не уступают классическим котлетам по-киевски. Из этого количества ингредиентов получается 4 котлеты по 145 г каждая. Общий вес котлет 580 г.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 560 г
• Яйцо - 1 шт.
• Вода - 1 ст. л.
• Мука цельнозерновая - 20 г
• Хлеб отрубной - 80 г
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Сыр твердый 45% - 60 г
• Укроп - 20 г
• Цедра лимона - 1 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Перец чёрный молотый - 0,3 ч. л.

Приготовление котлет:

1. Разрезаем куриное филе на две части и сразу отрезаем малое филе. В оригинальном рецепте малое филе используют для того, чтобы именно в него завернуть масло и уже затем этот рулет завернуть в основное большое филе. Но так как мы в этом рецепте не будем использовать масло, нам малое филе не пригодится.
2. С каждой грудки убираем лишний жир и пленку и аккуратно разрезаем грудку вдоль на две равные части. Несильно отбиваем мясо, как бы вытягивая его от центра в стороны. В идеале это нужно делать молотком с гладкой поверхностью, чтобы не повредить филе. Это можно сделать и обычной скалкой.
3. Подготовим начинку: натираем сыр на мелкой терке, мелко нарезаем укроп и смешиваем с цедрой лимона. Делим начинку на 4 равных части и каждую часть плотно сжимаем в руке (формируем комочек).
4. Филе выкладываем на рабочую поверхность. Солим и перчим по вкусу. Кладем на край филе начинку и плотно сворачиваем, немного загибая края филе во внутрь. Таким образом формируем все котлеты и отправляем их в морозильную камеру на 20 минут, чтобы они прихватились и нам было проще их запанировать.
5. Пока котлеты охлаждаются, займемся кляром и панировкой. В оригинальном рецепте используется батон или несладкая булка. Мы же будем использовать хлеб с отрубями. Поверьте, это не менее вкусно. Желательно брать вчерашний хлеб, либо подержать его в холодильнике пару часов, чтобы в последствии крошка была более рассыпчатой. Измельчаем хлеб с помощью комбайна и смешиваем его с растительным маслом. Хорошо перемешиваем.
6. В отдельной миске смешиваем яйцо с солью и водой. Хорошо перемешиваем вилкой.
7. Также в отдельной ёмкости подготовим цельнозерновую муку. На это количество котлет нам понадобится 15-20 г.
8. Каждую котлету обваливаем в муке, затем в яйце, и в хлебной крошке. В оригинальном рецепте котлеты панируют дважды, но так как у нас диетический рецепт, нам будет достаточно и одного раза.
9. Отправляем котлеты в духовку разогретую до 200 градусов на 40 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 220 ккал
• Белки - 28,2 г
• Жиры - 8 г
• Углеводы - 9 г