Выход - 425 г (5 порций)
Ингредиенты:
- Клубника - 300 г
- Желатин - 10 г
- Вода (для желатина) - 60 мл
- Тростниковый нерафинированный сахар (кокосовый сахар) - 45 г
- Сок лимона - 10 г
Приготовление десерта:
- Желатин заливаем водой.
- Клубнику промываем, просушиваем, очищаем и измельчаем погружным блендером до состояния однородного пюре.
- В клубничное пюре добавляем лимонный сок и тростниковый или кокосовый сахар. Перемешиваем.
- Пюре отправляем в сотейник, ставим на огонь и прогреваем пару минут, постоянно помешивая, до растворения сахара.
- Переливаем теплое клубничное пюре в глубокую миску, вливаем растопленный желатин и взбиваем массу миксером на самых больших оборотах. Взбивать нужно достаточно долго, масса постепенно начнет увеличиваться в объёме, светлеть и густеть. Общее время взбивания примерно 15 минут. Все зависит от мощности вашего миксера. Готовый десерт по консистенции напоминает яичные белки, взбитые до мягких пиков.
- Готовый десерт отправляем в порционные стаканы (креманки) и ставим в холодильник на 30-60 минут.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 79 ккал
- Белки - 2,6 г
- Жиры - 0,2 г
- Углеводы - 15,8 г
