Клубничный самбук

Выход - 425 г (5 порций)

Ингредиенты:

• Клубника - 300 г
• Желатин - 10 г
• Вода (для желатина) - 60 мл
• Тростниковый нерафинированный сахар (кокосовый сахар) - 45 г
• Сок лимона - 10 г

Приготовление десерта:

1. Желатин заливаем водой.
2. Клубнику промываем, просушиваем, очищаем и измельчаем погружным блендером до состояния однородного пюре.
3. В клубничное пюре добавляем лимонный сок и тростниковый или кокосовый сахар. Перемешиваем.
4. Пюре отправляем в сотейник, ставим на огонь и прогреваем пару минут, постоянно помешивая, до растворения сахара.
5. Переливаем теплое клубничное пюре в глубокую миску, вливаем растопленный желатин и взбиваем массу миксером на самых больших оборотах. Взбивать нужно достаточно долго, масса постепенно начнет увеличиваться в объёме, светлеть и густеть. Общее время взбивания примерно 15 минут. Все зависит от мощности вашего миксера. Готовый десерт по консистенции напоминает яичные белки, взбитые до мягких пиков.
6. Готовый десерт отправляем в порционные стаканы (креманки) и ставим в холодильник на 30-60 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 79 ккал
• Белки - 2,6 г
• Жиры - 0,2 г
• Углеводы - 15,8 г