Ингредиенты:
- Крылья индейки - 1500 г
- Перец горошком душистый - 8 шт.
- Смесь перца горошка - 8 шт.
- Лавровый лист - 4 шт.
- Соль - 1 ст. л.
- Чеснок - 1 головка (8 зубчиков)
- Морковь - 150 г
- Лук репчатый - 1 шт. (150 г)
- Вода (фильтрованная) - 2,5 л
Для украшения:
- Яйцо - 1шт.
- Зелень - по вкусу
Приготовление холодца:
- Разрезаем крылья на две части. Вымываем и складываем в кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды и отправляем на большой огонь. Когда вода закипит - воду сливаем. Крылья моем и складываем в чистую кастрюлю.
- Заливаем фильтрованной водой (2,5 л). Добавляем лук, морковь, перец, лавровый лист и ставим на большой огонь. Как только бульон начинает кипеть - огонь убавляем до минимального и варим в течении 10 часов.
- За час до готовности добавляем 1 ст. л. соли. Перемешиваем.
- Из готового бульона убираем луковицу, морковь и лавровый лист. Отдельно на чистую тарелку выкладываем мясо.
- В горячий бульон добавляем мелко нарезанный чеснок, накрываем крышкой и оставляем настаиваться.
- Тем временем убираем кости и кожу с мяса. Мясо режим на небольшие кусочки и выкладываем в контейнеры.
- По желанию добавляем нарезанную морковь и яйца. Украшаем зеленью.
- Бульон процеживаем через сито и двойной слой марли. Разливаем по контейнерам.
- Отправляем в холодильник на 8-10 часов.
- Подаем с хреном. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 75 ккал
- Белки - 4,1 г
- Жиры - 6,3 г
- Углеводы - 0 г
