Кабачковый рулет с творогом и сыром

Ингредиенты: 

• Кабачок - 1 шт. (450 г)
• Яйца (С1) - 3 шт.
• Зелень (у меня петрушка) - по вкусу
• Соль, специи - по вкусу

Для начинки:

• Фета - 125 г
• Творог (жирный) - 120 г
• Зелень (у меня кинза и петрушка) - 1 пучок
• Чеснок - 3 зубчика
• Грецкие орехи - 50 г
• Сметана - 1 ст. л.

Приготовление рулета:

1. Кабачок натираем на крупной терке, солим, оставляем на 5 минут, после чего максимально отжимаем от жидкости.
2. Подготовленный кабачок отправляем в миску, добавляем мелко нарезанную зелень, яйца и специи по вкусу. Перемешиваем.
3. Противень застилаем силиконовым ковриком и равномерно распределяем кабачковую массу в форме прямоугольника.
4. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-17 минут.
5. Готовый корж переворачиваем на бумагу для выпечки и не плотно сворачиваем в рулет.
6. Готовим начинку. В кофемолке измельчаем свежую зелень, чеснок и грецкие орехи (30 г).
7. В миску отправляем фету, творог и пасту из зелени, чеснока и орехов. Добавляем сметану и перемешиваем до однородного состояния.
8. Равномерно наносим начинку на остывший кабачковый корж, посыпаем рубленными орехами (20 г) и сворачиваем в рулет.
9. Заворачиваем рулет в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 146 ккал
• Белки - 8,5 г
• Жиры - 10,8 г
• Углеводы - 3,3 г