Апельсиновый торт с творожным кремом

• Диаметр торта - 16 см
• Вес - 1250 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Апельсиновый сок - 70 мл
• Цедра апельсина - 1 ч. л.
• Рисовая мука - 60 г
• Цельнозерновая пшеничная мука - 40 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 25 граммам сахара)

Для апельсинового курда:

• Апельсиновый сок - 180 мл
• Яичный желток - 1 шт.
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Сливочное масло - 10 г
• Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 15 граммам сахара)

Для крема:

• Творог в брикете 0% - 170 г
• Мягкий творог 0% - 240 г
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 25 граммам сахара)

Для выравнивания:

• Творожный сыр - 150 г
• Мягкий творог 0% - 50 г
• Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 15 граммам сахара)

Для пропитки:

• Апельсиновый сок - 50 мл
• Вода - 50 мл
• Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 5 граммам сахара)

Приготовление торта:

1. Приготовим апельсиновый курд. Для этого в сотейник отправляем часть апельсинового сока, подсластитель и кукурузный крахмал. Перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем яичный желток и вливаем оставшийся апельсиновый сок. Перемешиваем до однородности.
2. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Затем выключаем огонь, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Готовый курд накрываем пищевой пленкой вконтакт и убираем в холодное место минимум на 3 часа.
3. Приготовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем подсластитель, апельсиновый сок и цедру апельсина. Перемешиваем венчиком. В получившуюся массу просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешиваем.
4. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков. В несколько этапов вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Дно кольца (диаметр 16 см) затянуть фольгой и смазать маслом. Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
6. Готовому бисквиту дать полностью остыть на решетке, затем срезать дно и верхушку и разрезать бисквит на три коржа.
7. Приготовим крем. Для этого в миску отправляем творог, ванилин и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородной гладкой консистенции.
8. Для пропитки смешиваем апельсиновый сок, воду и подсластитель. Доводим массу до кипения и даем остыть.
9. Собираем торт. Для этого пропитываем первый корж, смазываем его кремом и делаем бортик, в середину отправляем половину апельсинового курда. Накрываем вторым коржом и повторяем предыдущие действия. Последний корж пропитываем и смазываем небольшим количеством крема.
10. Накрываем торт пищевой пленкой вконтакт и отправляем в холодильник на ночь.
11. Приготовим крем для выравнивания. Для этого в миску отправляем творожный сыр, мягкий творог и подсластитель. Хорошо вымешиваем массу лопаткой, чтобы выгнать весь воздух.
12. Выравниваем верх и бока торта приготовленным кремом, украшаем десерт по вкусу и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 134 ккал
• Белки - 9,3 г
• Жиры - 5,6 г
• Углеводы - 11,3 г