ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Витамин В1 (Тиамин) - все, что необходимо знать

Сегодня мы расскажем о физиологической роли и метаболизме витамина В1, а также клинических проявлениях дефицита и суточной потребности в тиамине.

Просмотров:

113
Витамин В1 (Тиамин) - все, что необходимо знать
Мы Вконтакте

Физиологическая роль витамина В1

Физиологическая роль тиамина связана с его участием в построении коферментов ряда ферментов:

  • пируватдегидрогеназы, которая катализирует окисление пировиноградной кислоты до ацетил-КоА;
  • α-кетоглутаратдегидрогеназы, которая участвует в цикле Кребса, превращая α-кетоглутаровую кислоту в сукцинил-КоА;
  • транскетолазы, которая участвует в пентозофосфатном цикле.

Перечисленные три фермента обеспечивают метаболизм различных нутриентов, но прежде всего углеводов, а следовательно, энергетический обмен (углеводы — основной поставщик энергии). При избытке углеводов в рационе увеличивается потребность в тиамине и может развиться относительная недостаточность витамина B1. При авитаминозе В1 понижается дыхательный коэффициент, происходит накопление продуктов недоокисления пирувата, которые действуют токсически на ЦНС. Возникающий метаболический ацидоз и энергодефицит ухудшает работу градиентных насосов клеток, в том числе нервных, сердечных и мышечных. В условиях нарушения окисления углеводов организм вынужден использовать белки и жиры, что ведет к мышечной атрофии, задержке физического развития у детей. Нарушаются превращение углеводов в жиры и синтез жирных кислот.

Тиамин необходим для биосинтеза важнейшего нейромедиатора — ацетилхолина. При дефиците тиамина затруднено образование ацетил-КоА из пирувата и ацетилирование холина, что приводит к нарушению синтеза ацетилхолина и соответствующей клинической симптоматике (атонические запоры, снижение желудочной секреции, неврологические расстройства).

Метаболизм витамина В1

Витамин В1 синтезируется растительными клетками в зеленых частях высших растений, а также рядом микроорганизмов, в том числе кишечной палочкой (E. Coli). В растительных продуктах тиамин находится в свободном состоянии, в животных — в фосфорилированном, иногда он может быть связан с белком (апоферментом). Комплексные соединения тиамина гидролизуются и дефосфорилируются в ЖКТ, свободный тиамин всасывается в начальных отделах тонкой кишки при помощи переносчика, а при больших дозах — путем диффузии.

Через 15 минут после приема тиамин обнаруживается в плазме крови, а через 30 минут — в тканях. Тиамин накапливается в мозге, сердце, почках, надпочечниках, печени, около 50% — в скелетных мышцах. В печени образуются активные метаболиты — тиаминдифосфат и тиаминтрифосфат. Элиминация витамина осуществляется за счет метаболизма в печени со средней скоростью 1 мг/сут. Период полувыведения тиамина составляет 9–18 суток.

Развитие гиповитаминоза В1 возможно при преимущественно углеводном питании и глюкозотолерантности, что может служить причиной возникновения онкологических процессов и роста уже имеющихся опухолей. Толерантность к глюкозе приводит к ацидозу и повышенной потребности в активации ферментных путей с участием тиаминзависимой транскетолазы. Это состояние можно охарактеризовать как приобретенную ферментопатию (недостаточность активности транскетолазы в условиях избытка углеводов в питании).

Избыток молочной и пировиноградной кислоты раздражает рецепторы нервных окончаний и снижает болевой порог. Замедляется превращение углеводов в жиры, снижается синтез стероидов и ацетилхолина, страдает энергетический обмен. Задержка синтеза стероидов может вызвать расстройства эндокринной системы; недостаточное образование липидов становится причиной дефицита простагландинов и лейкотриенов.

Дефицит ацетилхолина, обусловленный гиповитаминозом В1, приводит к нарушению проведения нервных импульсов по нервным путям, неврологическим расстройствам. Что касается вегетативной нервной системы, то в первую очередь пострадает блуждающий нерв, так как ацетилхолин является его конечным медиатором, отсюда — снижение секреции и моторики ЖКТ. При длительном применении фуросемида, как правило, увеличивается потеря тиамина с мочой и возникает гиповитаминоз В1.

Клинические проявления дефицита витамина В1

Шоковыми системами при авитаминозе В1 являются нервная, сердечно-сосудистая и пищеварительная. При значительном дефиците тиамина развивается тяжелое заболевание бери-бери (ранее часто встречалось в Восточной Азии, на Филиппинах, в Индокитае, Японии). Название бери-бери происходит от индийского beri (ножные оковы) из-за неуверенной, шатающейся походки больных. В европейских странах население употребляет больше продуктов, богатых тиамином, поэтому здесь чаще наблюдается не бери-бери, а симптом Вернике (энцефалопатия) или синдром Вейса (преимущественное нарушение сердечно-сосудистой системы, а также нервной и пищеварительной). В настоящее время предполагается, что бери-бери — это комбинированный авитаминоз (прежде всего В1, а также В2, РР, В6, С).

Для гипо- и авитаминоза В1 характерны следующие признаки:

  • головная боль, раздражительность, плаксивость, ослабление памяти на ближайшие события, депрессия, бессонница, зябкость при комнатной температуре, повышенная физическая и умственная утомляемость, синдром Вернике-Корсакова, периферические полиневриты, в тяжелых случаях — параличи;
  • тахикардия, боли в сердце, расширение границ сердца, приглушенность тонов, гипотония, одышка, отеки;
  • снижение аппетита, боли, тяжесть или чувство жжения в эпигастрии, тошнота, снижение тонуса кишечника, запоры.

Описаны три формы бери-бери:

  • сухая, или полиневритическая (паралитическая), с преобладанием симптомов поражения нервной системы;
  • влажная, или сердечная (отечная), с преобладание симптомов поражения сердечно-сосудистой системы;
  • пернициозная — остро протекающая сердечная недостаточность со смертельным исходом в течение нескольких часов после появления первых признаков болезни. Эта форма может быть у грудных детей, когда рацион матери беден тиамином.

Гиповитаминоз В1 встречается довольно часто в цивилизованных странах вследствие избыточного употребления рафинированных углеводистых продуктов и сладостей. Тиаминовая недостаточность отмечается у каждого четвертого алкоголика. Недостаточность витамина В1 может развиваться в результате потребления пищи, содержащей значительное количество тиаминазы (фермента, разрушающего тиамин) и других антивитаминных веществ, которыми богаты сырая рыба (карп, сельдь и др.) и морские животные. Сочетание морских продуктов с полированным рисом было причиной возникновения бери-бери у японских матросов адмирала К. Такаки. Адмирал снизил заболеваемость бери-бери, обогатив рацион моряков овощами, молоком и мясом.

Тиамин разрушается при продолжительной варке, особенно в щелочной среде, теряется при рафинировании зернопродуктов (мюсли, крупы быстрого приготовления и др.). Всасывание витамина В1 ухудшают табак, алкоголь, кофе и продукты питания, содержащие углекислые соли и соли лимонной кислоты.

Ускоряется выведение тиамина у рабочих в горячих цехах, при производственном контакте с тетраэтилсвинцом (работники бензозаправок и нефтепроизводства), при контакте с сероуглеродом. Дефицит тиамина в Международной классификации болезней МКБ-10 представлен следующим образом.

  • Е 51. Недостаточность тиамина.
  • Исключены: последствия недостаточности тиамина (Е 64.8).
  • Е 51.1. Бери-бери.
  • Е.51.2. Энцефалопатия Вернике.
  • Е 51.8. Другие проявления недостаточности тиамина.
  • Е 51.9. Недостаточность тиамина неуточненная.

Потребность в витамине В1 и его источники

Суточная потребность в тиамине составляет 0,4 мг на каждые 1000 ккал, или 1,5 мг (здесь суточная потребность указана согласно нормам физиологических потребностей).

Пол Возраст Суточная норма, мг/день
Младенцы до 6 месяцев 0,2
Младенцы 7-12 месяцев 0,3
Дети 1-3 года 0,5
Дети 4-8 лет 0,6
Дети 9-13 лет 0,9
Мужчины 14 лет и старше 1,2
Женщины 14-18 лет 1,0
Женщины 19 лет и старше 1,1

Пищевые источники тиамина (мг/100 г): свиная вырезка (1,45), мясо поросят (1,40), горох лущеный (0,9), свинина беконная (0,60), дрожжи (0,60), овсяная (0,49), гречневая (0,43), пшенная (0,42) крупа, субпродукты (0,38), хлеб из муки грубого помола (0,25). Овощи и фрукты, а также молоко бедны витамином В1.

Смотрите также
Что же делать, чтобы держать здоровье под контролем, если не получается правильно питаться, есть симптомы авитаминоза? Можно купить витамины Солгар.
Сегодня мы рассмотрим все за и против приема поливитаминов. А также расскажем, как правильно выбирать и принимать витамины, если уж решил это делать.

Комментарии

Низкокалорийные и по-настоящему пышные оладьи с шоколадом внутри. Рецепт простой и доступный каждому.
Очень нежная и вкусная творожная запеканка с семенами чиа станет прекрасным вариантом сытного и полезного завтрака.
Мягкий и нежный торт, который готовится на сковороде без духовки и имеет приятный банановый вкус.
Сегодня вы узнаете, как приготовить вкуснейший диетический чизкейк. В нем нежный, вкусный сырный слой с мягкой и приятной текстурой, дополненный ароматным апельсиновым топпингом.
В этом простом в приготовлении торте мягкие шоколадные блинчики и вкусный творожно-арахисовый крем.
Сытный и полезный диетический салат с тунцом и овощами, который как нельзя лучше подойдет на ужин для худеющих.
Получается воздушный, ароматный и очень вкусный пирог с яблоками, который очень просто и быстро готовится в микроволновой печи.
Баунти - это идеальный десерт для любителей шоколада и кокоса. В этом торте шоколадные коржи, сочная кокосовая начинка и глазурь на основе какао.
Готовим сытную белковую диетическую закуску в лаваше с начинкой из куриной грудки, яиц, сметаны и зелени.
В этой домашней вареной колбасе содержится большое количество белка и практически отсутствуют жиры с углеводами. А самое главное - она очень вкусная.