Какой сахарозаменитель выбрать?

Безкалорийные сахарозаменители

За последнее десятилетие появилось много информации о том, что безкалорийные сахарозаменители абсолютно безопасны, и так как они не имеют калорий, то даже употребляя сладкое вы все равно будете терять вес. Так ли это на самом деле? Давайте рассмотрим это с точки зрения психологического пищевого поведения, тяги к еде в физической форме и с точки зрения микрофлоры.

При употреблении сладкого наш мозг готов к тому, что вы получите калории. При употреблении безкалорийных сахарозаменителей нарушается естественный тандем сладости и получения энергии. Вы едите сладкое, но при этом не получаете калории и ваш мозг начинает путаться. Для подтверждения этой информации несколько университетов проводили исследования. Одним людям давали напитки с сахаром, а другим с безкалорийными сахарозаменителями и после этого предлагали на выбор еду. Так вот, люди, которые пили напитки с безкалорийными сахарозаменителями выбирали более калорийную пищу и съедали такой еды гораздо больше. Это говорит о том, что безкалорийные сахарозаменители способны нарушать углеводный обмен и повышать аппетит.

Искусственные подсластители, и калорийные, и безкалорийные, приводят к тому, что в нашем пищеварительном тракте активируются рецепторы усвоения сладкого. Это говорит о том, что глюкоза всасывается всё активнее и активнее, что в дальнейшем будет приводить к ее большему накоплению в организме.

Нарушение углеводного обмена происходит и с помощью нашего мозга. Наш мозг привыкает к тому, что теперь, употребляя сладкое, он недополучает калории, тем самым провоцируя вас на то, чтобы вы ели еду с большей калорийностью. А если в добавок к этому вы еще не полностью отказались от продуктов с сахаром, то в целом вы можете съедать гораздо больше калорий, чем без сахарозаменителей.

Вредные сахарозаменители

В целом, изначально, замена сахара на сахарозаменители нужна была для того, чтобы в ответ на употребление сладкого не было выброса инсулина. Так вот, по данным исследований, аспартам приводит к выбросу инсулина, при этом вы не получаете глюкозу. Тем самым, употребляя этот сахарозаменитель, вы все равно получаете инсулиновые скачки. Поэтому аспартам является одним из самых негативных сахарозаменителей.

Безкалорийные сахарозаменители влияют на гормональную регуляцию и на накопление жировой ткани. Известно, что сукралоза способствует образованию новых жировых клеток. Также, по данным исследований известно, что у людей, употребляющих безкалорийные сахарозаменители, выделяется меньше гормонов участвующих в процессе пищеварения. Это может быть гармон гастрин, липтин и инсулин.

Один из самых неприятных эффектов связанный с употреблением безкалорийных сахарозаменителей, а именно сахарина, сукралозы и аспартама, связан с тем, что они меняют нашу микрофлору.

Ученные провели исследование, в котором они давали добровольцам 5 мг сахарина на 1 кг веса. Уже через 6 дней они обнаружили, что у людей поменялась микрофлора, и те кишечные бактерии, которые стали активно расти, вызывали воспалительную реакцию в кишечнике.

Подводя небольшой итог, запоминаем, что такие безкалорийные сахарозаменители, как аспартам, сукралоза и сахарин, мы не употребляем никогда!

Какие безкалорийные сахарозаменители самые безопасные?

Максимально безопасными безкалорийными сахарозаменителями являются эритрол (эритрит) и стевия. Поговорим о каждом из них отдельно.

Эритрол

Эритрол (эритрит) - это натуральный сахарный спирт (полиол), который не метаболизируется нашим организмом. Все было бы хорошо, но чаще всего эритрол производится из генномодифицируемой кукурузы. И если вы думаете, что ГМО негативно влияет на нашу генетику, то вы не правы. Генномодифицируемые продукты опасны тем, что они подавляют иммунную систему и вызывают воспалительные реакции в организме. Поэтому, если вы выбираете такой сахарозаменитель как эритрол, то вы обязательно должны смотреть чтобы на упаковке была надпись "БЕЗ ГМО".

Вы должны также помнить, что все сахарные спирты (полиолы) запрещены при синдроме избыточного бактериального роста. Попросту говоря, если у вас есть нарушения микрофлоры, вы испытываете постоянные вздутия и газообразования, то данный вид сахарозаменителей вам не подходит. Также, в редких случаях, эритрит может вызывать головные боли или аллергические реакции.

Стевия

Стевия, по сути, является травой. Основной компонент стевии - стевиозид, он фактически лишен калорий и в сотни раз слаще сахара. Стевия - хороший сахарозаменитель, но нужно выбирать натуральную стевию. Она может быть в виде зеленого порошка, травы, прессованных таблеток (прессованная трава), либо натурального концентрата. Если вы видите стевию в виде белых таблеток, от такой синтетической стевии нужно отказаться.

Также нужно знать, что стевию нельзя давать детям и беременным. Не было никаких исследований подтверждающих ее безопасность.

Калорийные сахарозаменители

Калорийные сахарозаменители - это сахарные спирты и фруктоза. Как мы уже говорили ранее, к сахарным спиртам относятся ксилит (ксилитол), сорбит (сорбитол), изомальт, маннит и лактит.

Сахарные спирты

Сахарные спирты - это полиолы. Как мы уже отмечали ранее, сахарные спирты запрещены людям, у которых есть проблемы с кишечником. Соответственно, все сахарные спирты запрещены, если у вас есть нарушение микрофлоры или дисбиоз.

Помимо этого нужно помнить, что ксилит выделяется с помощью метода гидрогенизации, а катализатором реакции гидрогенизации является никель. Никель - это тяжелый металл, который вызывает экзему, проблемы с почками, атопические дерматиты и болезнь Альцгеймера.

Поэтому, вы должны понимать, что это не натуральный продукт, который не может принести вам пользу. Очень часто сахарные спирты встречаются в жевательных резинках, в зубных пастах, в различных протеиновых батончиках. На некоторых продуктах вы можете увидеть надпись "Содержит сорбитол. При избыточном употреблении может возникнуть диарея." Задайте себе вопрос, может ли быть полезным продукт, который вызывает диарею?

Подводя мини-итог отметим, что сахарные спирты категорически запрещены людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и различными кожными заболеваниями.

Фруктоза

Следующий сахарозаменитель в группе калорийных - это фруктоза. Очень долгое время считалось, что фруктоза является идеальным сахарозаменителем, и даже сейчас в магазинах в отделе для диабетиков вы можете увидеть продукты с содержанием фруктозы.

Уже несколько международных организаций сообщили, что фруктоза не рекомендуется к употреблению людям с сахарным диабетом. Почему? К большому сожалению фруктоза приводит к очень сложной гормональной регуляции. Да, действительно, фруктоза не вызывает скачок инсулина, именно поэтому она считалась относительно безопасной, но дальнейшие исследования выявили то, что фруктоза не способствует выделению гормона липтина, отвечающего за насыщение организма.

Наверняка вы замечали, что фруктов можно съесть очень много. Это происходит потому, что фруктоза не выделяет инсулиновый ответ, вы съедаете не один мандарин, а шесть, не кусочек арбуза, а сразу пол арбуза.

В отличие от глюкозы, фруктоза не умеет перерабатываться нашими тканями, мозгом, мышцами и другими органами, кроме печени. А печень, в свою очередь, может перерабатывать очень ограниченное количество фруктозы - не более 20-30 граммов в сутки.

Вы должны помнить, что если вы съедаете половину арбуза или фруктозу в синтетическом виде в большом количестве, то ваша печень не может справиться с таким количеством фруктозы. При избыточном употреблении фруктозы могут возникнуть проблемы с сердечно-сосудистой системой, высоким давлением, нарушением стула, появлением метеоризма, вздутием и газообразованием.

Да, многие считают, что фрукты максимально полезный продукт, но вопрос в объеме съеденных фруктов. Если у вас появились вышеописанные симптомы, то вам нужно сократить количество как синтетической фруктозы, так и натуральной, до 20-30 граммов в сутки.

Обратите внимание на то, какие натуральные продукты, помимо синтетической фруктозы, содержат большое ее количество. Это свежевыжатые фруктовые соки, а также различные сиропы (сироп агавы, сироп топинамбура). Именно поэтому они не являются максимально полезными сахарозаенителями, ведь эти сиропы на 85% состоят из фруктозы. Также не стоит злоупотреблять мёдом и сухофруктами.

Вывод

Лучшим выбором будет отказ от всех подсластителей и сахарозаменителей. Таким образом вы не будете обманывать свой мозг, заменяя сахар другими синтетическими сладостями. Более того, вы будете очищать свои вкусовые рецепторы и чувствовать вкус натуральных продуктов. Ну а если вы не можете жить без сладостей, то самыми безопасными подсластителями являются эритрол (эритрит) и стевия.