Фаршированные баклажаны в духовке

Ингредиенты (на 3 порции):

• Баклажаны - 3 шт.
• Фарш (из индейки или курицы) - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Сыр (твердый) - 50 г
• Соль - 1 ч. л.
• Молотый черный перец - 1/2 ч. л.
• Молотый кориандр - 1/2 ч. л.
• Оливковое масло - 1 ст. л.

Приготовление блюда:

1. Баклажаны помыть, проколоть ножом со всех сторон и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.
2. Помидор и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.
3. На сковороду добавить оливковое масло и сначала немного обжарить сладкий перец, затем добавить помидоры, перемешать, накрыть крышкой и тушить 3 минуты.
4. Теперь к овощам в сковороду добавляем фарш, соль, черный молотый перец, кориандр и томатную пасту (можно заменить кетчупом). Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до испарения жидкости.
5. На готовых баклажанах делаем разрез по всей длине и наполняем баклажаны начинкой.
6. Фаршированные баклажаны перекладываем в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
7. По желанию, готовые баклажаны посыпаем тертым сыром и можно подавать к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 95 ккал
• Белки - 7 г
• Жиры - 6 г
• Углеводы - 4 г