ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Деревянные шпажки для шашлыка: для чего нужны и как ими пользоваться

Сегодня вы узнаете, на что обратить внимание при выборе деревянных шпажек для приготовления шашлыка, закусок и десертов.

Просмотров:

1175
Деревянные шпажки для шашлыка: для чего нужны и как ими пользоваться
Мы Вконтакте

Деревянные палочки для жарки шашлыка и создания закусок и десертов называются шпажками, пиками и шампурами. Они отличаются по длине, материалу и форме, а также могут иметь дополнительные особенности, влияющие на вкус, безопасность и удобство приготовления блюд.

На что обратить внимание при выборе

При покупке деревянных шампуров и шпажек важно учитывать несколько ключевых параметров:

  • Длина. Палочки бывают от 12 до 40 см. Короткие хорошо подходят для канапе и закусок, а длинные – для шашлыков с разнообразными ингредиентами.
  • Материал. Бамбук легкий и прочный, не впитывает запахи. Берёза устойчива к жару и не выделяет смолу. Сосна бюджетная, но смолистая и может обугливаться на открытом огне. Палочки из дуба встречаются редко, но на них стоит обратить внимание: они долговечные и подходят для многократного использования. И у сосны, и у дуба есть антимикробные свойства.
  • Форма и цвет. Шпажки бывают прямыми и изогнутыми, волнистыми. Изогнутые палочки лучше удерживают мелкие продукты при создании закусок и канапе. Также палочки бывают разного цвета, с тематическим декором и узорами. Это удобно для оформления тематических вечеринок и проведения мероприятий.
  • Совместимость с техникой. Материал и размер изделия влияют на то, подходит ли оно для духовки и микроволновки. Лучше всего термообработку выдерживают изделия из бамбука и березы, это жаропрочные материалы.
  • Количество в упаковке. Для разового использования хватит 20-30 штук, для частого – лучше взять 50-100.

Правильный выбор обеспечит удобство и безопасность готовки!

Преимущества деревянных и бамбуковых палочек

Палочки из натуральных материалов эстетичны, безопасны и удобны для приготовления шашлычков и закусок. Их используют на мангале, гриле и в духовке, а также для оформления готовых блюд. Рассмотрим их основные преимущества:

  • Идеальны для небольших порций и больших компаний. Такие шпажки позволяют приготовить мини-шашлыки и множество закусок с разными ингредиентами. Они бывают разной длины, а при необходимости можно уменьшить длину прямо по ходу дела.
  • Не придают мясу и овощам металлического привкуса.
  • Недорогие и подходят для любых продуктов: мяса, морепродуктов, овощей, грибов и даже ягод.
  • Удобны в использовании. Заостренные гладкие палочки разного диаметра позволяют легко нанизывать даже нежные продукты, что особенно важно при приготовлении десертов. Кроме того, их не надо мыть и можно просто выбросить или сжечь после готовки. Поскольку материал натуральный, он полностью разлагаем. Это экономит время и упрощает уборку.
  • Безопасны даже при использовании детьми. В отличие от металлических изделий, которые сильно нагреваются в процессе готовки, палочками из натуральных материалов невозможно обжечься.
  • Используются для украшения готовых блюд при подаче и сервировке. Помимо эстетики натуральных материалов, такие палочки могут быть стилизованы под определенное событие. А стилизованные закуски – это удобный и простой способ создать нужное настроение на мероприятии.

Если сравнивать изделия из бамбука и дерева между собой, то бамбук более прочный и гладкий, а дерево доступнее и более универсально. Оба варианта могут использоваться для декора и оба облегчают готовку, уборку и подачу блюд.

Можно ли деревянные шпажки использовать в духовке и как приготовить их к работе

Выбирая деревянные изделия, нужно учитывать некоторые тонкости их использования. Ваша интуиция вас не обманывает: действительно не стоит класть сухое дерево в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов. И не только потому, что дерево может сгореть, это как раз маловероятно при стандартной температуре запекания. Основная причина — кулинарные тонкости.

Чтобы шпажки не сгорели в духовке, а также не обуглились и не потрескались, нужно делать так: положить их в воду с полным погружением и выдержать около получаса. Этого времени достаточно, чтобы дерево напиталось водой и не пострадало от высокой температуры. Кроме того, после такой обработки палочки не будут вытягивать соки из мяса и овощей, а наоборот — станут отдавать влагу продуктам в процессе жарки. То есть шашлык после жарки на подготовленной палочке будет сочным.

Перед использованием в духовке и на гриле шпажки или пики для шашлыка удобно замачивать в стеклянной банке с водой. Банку нужно полностью наполнить водой, поместить в нее шпажки в вертикальном положении и накрыть крышкой. Тогда деревянные палочки не всплывут и на них не останется сухих мест.

Если же банки под рукой нет, но вы хотите готовить именно в духовке и использовать для шашлыка именно деревянные или бамбуковые шпажки, нужно и можно их замачивать в любой емкости с водой. Только проследите, чтобы палочки были полностью погружены в жидкость.

Деревянные шпажки для шашлыка

Сравнение изделий из дерева и металла

И деревянные, и металлические шампуры имеют свои плюсы и минусы и соответственно используются в разных ситуациях. Давайте разберемся в преимуществах каждого материала.

  • Безопасность. Металл легко нагревается, поэтому при готовке и подаче следует брать металлическое изделие с осторожностью, желательно в перчатках. Деревянные же палочки нагреваются слабо, и обжечься ими невозможно. Даже дети могут пользоваться ими безопасно и с комфортом.
  • Уход. Металлические изделия используются многократно, но требуют тщательного ухода: их нужно мыть, сушить и хранить в подходящем месте, где они не будут ржаветь. Деревянные палочки считаются одноразовыми, их можно сжечь или выбросить после использования.
  • Удобство использования. Деревянные палочки имеют удобную форму и текстуру, мясо не сползает и равномерно прожаривается. Но для получения сочного шашлыка при жарке на мангале и при готовке в духовке, деревянные и бамбуковые шпажки следует замачивать. Так они не будут забирать сок из мяса и не подгорят. Для металлических изделий никакой предварительной подготовки не требуется. Кроме того, железные шампуры выдерживают большие куски мяса и открытый огонь.

Таким образом, при разовом использовании и небольших порциях, шпажки из дерева – это удобный, экологичный и безопасный выбор. Если же вы готовите это мясное блюдо часто, предпочитаете эксперименты с открытым огнем и любите большие порции, вам больше подойдут железные шампуры.

Интересные факты

Даже у привычных аксессуаров для шашлыка есть интересные нюансы, о которых вы могли не знать.

  • Температура, при которой жарят шашлыки на мангале, варьируется от 170 до 250 градусов. При этом дерево начинает гореть при температуре от 300 градусов, а бамбук и вовсе считается огнеустойчивым материалом — для возгорания ему потребуется как минимум 400 градусов. Поэтому вы можете использовать палочки из бамбука или дерева для жарки мяса и овощей. Но для перестраховки палочки все же следует предварительно вымочить в воде. Как уже упоминалось, это не только обезопасит их использование, но и сделает мясо более сочным.
  • Древесина дуба и сосны имеет антимикробные свойства. Содержащийся в них натуральный антисептик препятствует размножению бактерий в мясе. Это особенно удобно в жаркую погоду: перед выездом на природу вы не только заранее маринуете мясо, но и нанизываете его на дубовые или сосновые палочки, снижая риск порчи. В итоге на месте вам останется только развести огонь, дождаться углей и выложить заготовки на мангал для жарки. Такие натуральные материалы не только экологичные, гигиеничные, но и удобные.
  • Мясо готовили на деревянных шампурах еще в древности. Археологи находили остатки древних вертелов времен кочевничества. Тогда мясо запекалось на заостренных деревянных палках на открытом огне. Современных нюансов выбора не существовало, и никто даже не знал, как называется штука, на которой жарят шашлык.

Зная эти особенности, вы сможете не только угостить близких вкусным блюдом, но и удивить их любопытными фактами.

Шашлык на деревянных шпажках

Альтернативные инструменты для шашлыка: как можно заменить шпажки и шампура

Изделия из магазина – самый простой способ обзавестись приспособлениями для шашлыков. Но иногда идея приготовить шашлыки приходит спонтанно, например, вместе с неожиданными гостями. Поэтому, если деревянные шпажки еще в магазине, а гости уже хотят шашлыка, можно проявить фантазию и найти интересные альтернативы, чем заменить их для нанизывания мяса и запекания в духовке. У каждой из таких замен будут свои особенности.

  • Палочки для роллов, суши и для еды в целом. Это классическая замена шпажкам. Но помните, если вы готовите на гриле или в духовке, деревянные палочки стоит предварительно замочить.
  • Розмарин. Ароматные стебли не только станут хорошей заменой шпажкам, но и сделают подачу блюда оригинальной и запоминающейся. Главное, чтобы розмарин был по вкусу вам и вашим гостям. Детям он может не понравиться.
  • Ветки яблонь. Если вы готовите на даче и у вас есть доступ к фруктовым деревьям, то можно нарезать тонких веточек и использовать их для запекания мяса вместо шампуров. Как и розмарин, веточки придадут мясу дополнительный вкус и аромат, но в данном случае – фруктовый. Свежие веточки необходимо промыть и просушить до их контакта с продуктами.
  • Зубочистки. Это альтернатива пикам для закусок и небольших бутербродов. Заостренные кончики позволяют легко нанизать самые разные закуски. Это простой и удобный вариант.
  • Проволока. Эта замена позволяет пожарить шашлык не только в духовке, но и на открытом огне — и все без решеток и шампуров. Проволока не придает ни вкуса, ни аромата, но позволяет поиграть с формой блюда, например, сделать его круглым. Для безопасности стоит сначала обернуть проволоку фольгой и только потом нанизывать мясо и овощи.

Благодаря этим заменам вы сможете создать яркие и аппетитные закуски для праздничного стола даже при отсутствии шпажек!

Комментарии

Если вы делаете яблочный сок при помощи соковыжималки, то не выбрасывайте яблочный жмых, из него можно приготовить чудесные яблочные оладьи.
Рецепт летнего напитка, который отлично утоляет жажду и полезен для здоровья. Такой сок можно выпить после тренировки или взять его с собой на прогулку.
Простой диетический десерт, который состоит из быстрого коржа, приготовленного в микроволновке, и шоколадного крема, приготовленного из греческого йогурта, сухого молока и какао.
Ароматная, распаренная и пушистая гречка, в дополнении с квашеной капустой и курицей, делают это блюдо отличным выбором для семейного обеда или ужина.
Лепешки из красной чечевицы получаются очень вкусные и ароматные, эластичные и достаточно упругие. Из них можно делать диетические бутерброды с разными начинками.
Вкусный и полезный салат с прекрасным сочетанием ингредиентов, который можно подать в качестве закуски или как дополнение к основному блюду.
Сегодня у нас рецепт полезного хлеба с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка.
Вторая подборка лучших диетических рецептов из творога, которые понравятся всем, кто придерживается правильного питания.
Предлагаем приготовить в духовке вкусные отбивные из филе индейки в хрустящей овсяной панировке с сыром.
Этот рыбный рулет отлично держит форму и всегда получается вкусным, ароматным и сытным.