Выход - 1385 г
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 800 г
- Шампиньоны - 200 г
- Репчатый лук - 80 г
- Морковь - 70 г
- Перец болгарский - 70 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Яйца (СО) - 2 шт.
- Мука рисовая (цельнозерновая) - 50 г
- Сыр - 90 г
- Растительное масло - 10 г
- Петрушка - 5 г
- Тимьян - 1 щепотка
- Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
- Сок лимона - 20 г
Приготовление запеканки:
- В кипящую воду добавляем соль и лимонный сок. Выкладываем кусочки цветной капусты и варим 10 минут. Затем откидываем капусту на дуршлаг и даем стечь всей жидкости.
- Отправляем подготовленную капусту в глубокую ёмкость и перебиваем её погружным блендером до состояния пюре.
- К пюре из цветной капусты добавляем яйца и рисовую муку. Еще раз пробиваем массу погружным бленером до однородности.
- Дно и стенки формы смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем подготовленное тесто из цветной капусты в форму и все равномерно разравниваем.
- Мелко нарезаем репчатый лук, морковь и чеснок. Болгарский перец нарезаем небольшими кубиками. Грибы нарезаем пластинами.
- На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и пассеруем овощи и грибы. В процессе пассеровки добавляем соль, черный молотый перец и немного сушеного тимьяна.
- Доводим содержимое сковороды до полной готовности и ровным слоем распределяем поверх пюре из цветной капусты.
- Сверху посыпаем запеканку тертым сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Готовую запеканку посыпаем зеленью и подаем к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 83 ккал
- Белки - 5,2 г
- Жиры - 3,9 г
- Углеводы - 6,8 г
