Ингредиенты для коржа:
- Яйца - 5 шт.
- Кукурузный крахмал - 20 г
- Рисовая мука - 50 г
- Мак - 20 г
- Сахарозаменитель - по вкусу
- Ванилин - по вкусу
Вишневое желе:
- Вишня (замороженная) - 600 г
- Сок вишни - 180 г
- Желатин (Dr. Oetker) - 30 г
- Сахарозаменитель - по вкусу
Крем-пудинг:
- Молоко 2,5% - 580 г
- Мягкий творог 0% - 50 г
- Желатин (Dr. Oetker) - 30 г
- Пудинг (Dr. Oetker) - 25 г
- Сахарозаменитель - по вкусу
Глазурь:
- Сметана 10% - 200 г
- Какао-порошок - 50 г
- Сахарозаменитель - по вкусу
Приготовление торта:
- Готовим корж. Для этого взбиваем белки до крепких пиков. Желтки смешиваем с мукой, крахмалом, маком, сахарозаменителем и ванилином. Белки добавляем к желткам в три захода. Я перемешиваю буквально 10 секунд на самой слабой скорости миксера. Запекаем в форме размером 20x20 см., 30 минут, при температуре 170 градусов.
- Готовим крем. Для этого разводим пудинг (можно заменить кукурузным крахмалом) в 100 граммах холодного молока. Другие 300 грамм молока доводим до кипения, добавляем сахарозаменитель, вливаем к ним 100 грамм молока с пудингом и варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загущения. Это займет минуты три, не больше. Теперь 30 грамм желатина замачиваем в 180 граммах молока. Подогреваем до растворения и добавляем к еще горячему пудингу, перемешиваем. Добавляем столовую ложку с горкой мягкого творога и перемешиваем до однородности.
- Готовим вишневое желе. Для этого замороженную вишню промываем и размораживаем при комнатной температуре. Выделившийся сок (180 грамм) используем для того, чтобы замочить 30 грамм желатина. Вишню подогреваем до кипения и переливаем к ней разведенный горячий желатин. Перемешиваем. При необходимости, не забываем добавить сахарозаменитель по вкусу.
- И желе, и пудинг, накрываем и отправляем в холодильник буквально на 10-15 минут, пока не схватятся. Если застыли - пульсом подогрейте в микроволновке, секунд пять - помешали, еще пять - еще помешали. И так до нужной консистенции.
- Готовим глазурь. Для этого сметану перемешиваем с какао-порошком и сахарозаменителем и греем до размягчения, перемешивая каждые 20 секунд, если греете в микроволновке. Постоянно помешивайте массу, если для нагрева используете плиту.
- Собираем торт. Для этого корж режем вдоль пополам, шапку кладем вниз, на нее распределяем крем-пудинг. Отправляем в холод застывать. Затем на крем кладем вишневое желе и накрываем дном второго коржа. Сверху покрываем глазурью. Учтите, что она загустеет, когда остынет, поэтому используйте теплую глазурь.
- Торт нарезаем порционно почти сразу после покрытия, вытирая нож салфеткой каждый раз (если слои уже застыли). Потому что после того, как глазурь загустеет, порезать десерт аккуратно не получится.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 99 ккал
- Белки - 6,8 г
- Жиры - 4,2 г
- Углеводы - 9,7 г
