Шоколадный торт с глазурью

По желанию этот бисквит можно дополнить вашим любимым кремом, тогда получится полноценный шоколадный торт.

• Вес торта - 550 г
• Диаметр - 16 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Эритрит (аллюлоза) - 70 г
• Соль - 1 г
• Шоколад (без сахара) - 100 г
• Молоко - 100 г
• Мука цельнозерновая (у меня зеленой гречки) - 60 г
• Разрыхлитель - 5 г

Для глазури:

• Шоколад горький (без сахара) - 70 г
• Молоко - 55 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Шоколад растапливаем любым удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами). Все способы, как растопить шоколад, можно посмотреть здесь - https://tortik.club/stati/kak-rastopit-shokolad
2. К растопленному шоколаду добавляем теплое молоко и перемешиваем до однородности.
3. Яйца комнатной температуры разделяем на белки и желтки. Желтки отправляем в шоколадно-молочную смесь и перемешиваем миксером до однородности.
4. К белкам добавляем объёмный подсластитель (у меня аллюлоза) и соль. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
5. Во взбитые белки добавляем шоколадную смесь и перемешиваем на невысокой скорости миксера до однородного состояния.
6. Муку смешиваем с разрыхлителем и в три этапа просеиваем в жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
7. Кондитерское кольцо диаметром 16 сантиметров ставим на противень, застеленный силиконовым ковриком. Переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
8. У готового бисквита срезаем шапочку. Срезанную шапочку измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки.
9. Готовим глазурь. Шоколад растапливаем любым удобным способом. К растопленному шоколаду добавляем теплое молоко и перемешиваем до однородности.
10. Бисквит размещаем на подложку дном вверх. Покрываем торт шоколадной глазурью сверху и по бокам.
11. Бока готового торта обсыпаем бисквитной крошкой и можно подавать к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 232 ккал
• Белки - 8,9 г
• Жиры - 15 г
• Углеводы - 27 г