По желанию этот бисквит можно дополнить вашим любимым кремом, тогда получится полноценный шоколадный торт.
- Вес торта - 550 г
- Диаметр - 16 см
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 3 шт.
- Эритрит (аллюлоза) - 70 г
- Соль - 1 г
- Шоколад (без сахара) - 100 г
- Молоко - 100 г
- Мука цельнозерновая (у меня зеленой гречки) - 60 г
- Разрыхлитель - 5 г
Для глазури:
- Шоколад горький (без сахара) - 70 г
- Молоко - 55 г
Приготовление торта:
- Готовим бисквит. Шоколад растапливаем любым удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами). Все способы, как растопить шоколад, можно посмотреть здесь - https://tortik.club/stati/kak-rastopit-shokolad
- К растопленному шоколаду добавляем теплое молоко и перемешиваем до однородности.
- Яйца комнатной температуры разделяем на белки и желтки. Желтки отправляем в шоколадно-молочную смесь и перемешиваем миксером до однородности.
- К белкам добавляем объёмный подсластитель (у меня аллюлоза) и соль. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
- Во взбитые белки добавляем шоколадную смесь и перемешиваем на невысокой скорости миксера до однородного состояния.
- Муку смешиваем с разрыхлителем и в три этапа просеиваем в жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Кондитерское кольцо диаметром 16 сантиметров ставим на противень, застеленный силиконовым ковриком. Переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
- У готового бисквита срезаем шапочку. Срезанную шапочку измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки.
- Готовим глазурь. Шоколад растапливаем любым удобным способом. К растопленному шоколаду добавляем теплое молоко и перемешиваем до однородности.
- Бисквит размещаем на подложку дном вверх. Покрываем торт шоколадной глазурью сверху и по бокам.
- Бока готового торта обсыпаем бисквитной крошкой и можно подавать к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 232 ккал
- Белки - 8,9 г
- Жиры - 15 г
- Углеводы - 27 г
