- Вес торта - 880 г
- Диаметр - 16 см
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 2 шт.
- Молоко 2,5% - 30 мл
- Рисовая мука - 45 г
- Какао - 10 г
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 20 граммам сахара)
Для пропитки:
- Молоко 2,5% - 25 мл
- Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 5 граммам сахара)
Для творожного слоя:
- Мягкий творог 5% - 170 г
- Греческий йогурт - 250 г
- Желатин - 7 г
- Молоко 2,5% - 50 мл
- Ванилин - 1 г
- Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 25 граммам сахара)
Для ягодного слоя:
- Вишня (любая ягода) - 200 г
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Вода (для крахмала) - 70 мл
- Желатин - 3 г
- Вода (для желатина) - 30 мл
- Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 20 граммам сахара)
Приготовление торта:
- Готовим шоколадный бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- К желткам добавляем молоко и подсластитель. Взбиваем венчиком до однородности.
- В желтковую массу добавляем половину взбитых белков и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- В получившуюся массу в несколько этапов просеиваем муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно перемешиваем массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Теперь в шоколадную массу добавляем оставшиеся взбитые белки и также аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
- Переливаем тесто в форму (диаметр 16 см) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой. Готовому бисквиту даем остыть на решетке.
- Для творожного слоя, желатин заливаем молоком и готовим согласно инструкции на упаковке.
- В миску отправляем мягкий творог и греческий йогурт комнатной температуры. Добавляем подсластитель и ванилин. Перемешиваем до однородности.
- В получившуюся массу тоненькой струйкой вливаем распущенный желатин, перемешивая массу до однородности.
- Собирать торт лучше в разъемном кольце, диаметром 16 сантиметров. Дно затянуть пищевой пленкой или фольгой. Бока проложить ацетатной лентой. На дно выложить бисквит и хорошо пропитать его молоком, разведенным с подсластителем. Сверху вылить творожный мусс и убрать в холодильник на 90 минут, либо в морозилку на 30-40 минут. Слой должен застыть.
- Готовим ягодный слой. Для этого желатин заливаем водой и перемешиваем.
- Крахмал заливаем водой и перемешиваем до однородности.
- Размороженную вишню отправляем в сотейник, добавляем крахмал и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (у меня на это ушло 3-4 минуты).
- Снять сотейник с огня и добавить набухший желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Дать массе остыть в течение 20 минут.
- Равномерно выложить ягодный слой поверх творожного и убрать торт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 109 ккал
- Белки - 6,8 г
- Жиры - 4,3 г
- Углеводы - 10,4 г
