Ингредиенты для коржа:
- Яйца - 4 шт.
- Овсяные хлопья - 30 г
- Какао-порошок - 20 г
- Молоко 0,5% - 100 мл
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Сахарозаменитель - по вкусу (у меня ФитПарад №7 5 г + 150 г эритрита)
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель - 6 г
Для крема:
- Творожный сыр - 300 г
- Мягкий творог 0,1% - 200 г
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Сахарозаменитель - по вкусу (у меня ФитПарад №7 9 г + 100 г эритрита)
Шоколадный ганаш:
- Шоколад молочный (без сахара) - 40 г
- Сливки 10% - 20 мл
Приготовление торта:
- Яйца разделяем на белки и желтки.
- В желтки добавляем молоко и просеиваем сахарозаменитель, кукурузный крахмал, какао и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком.
- Овсяные хлопья измельчаем в блендере. Полученную муку добавляем в шоколадную массу и перемешиваем.
- Белки с щепоткой соли взбиваем миксером на средней скорости до появления крупных пузырьков, после чего, постепенно всыпая эритрит, взбиваем на высокой скорости до крепких пиков.
- Шоколадное тесто добавляем в меренгу и аккуратно смешиваем силиконовой лопаткой.
- Выкладываем тесто на противень с тефлоновым ковриком и лопаткой формируем прямоугольный корж. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут. С готового коржа снимаем тефлоновый коврик и даем коржу остыть, после чего вырезаем 4 круглых коржа с помощью кольца диаметром 15 см.
- А пока корж остывает приготовим крем для торта. Для этого все ингредиенты для крема необходимо взбить на высокой скорости миксера до однородной массы.
- Стабильный крем перекладываем в кондитерский мешок и собираем торт, промазывая каждый корж кремом. Оставшимся кремом выполняем выравнивание и отправляем торт в холодильник.
- Молочный шоколад заливаем горячими сливками (сливки довести до кипения, но не кипятить) на одну минуту, после чего перемешиваем до полной однородности.
- Готовый торт украшаем ганашем, создавая красивые потеки.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 129 ккал
- Белки - 7 г
- Жиры - 8 г
- Углеводы - 7 г
