- Вес торта - 860 г
- Диаметр формы - 16 см.
Ингредиенты для коржей:
- Фундук (обжаренный) - 130 г
- Яичный белок (С1) - 4 шт.
- Эритрит - 60 г
- Соль - 1 щепотка
- Лимонная кислота - 1 щепотка
Для крема:
- Яичный желток - 4 шт.
- Эритрит - 50 г
- Ванилин - по вкусу
- Молоко - 120 г
- Горький шоколад (без сахара) - 60 г
- Рикотта - 200 г
- Желатин - 4 г
- Вода (для желатина) - 16 г
Приготовление торта:
- Готовим коржи. Для этого обжаренный фундук отправляем в чашу блендера и измельчаем его до состояния мелкой крошки.
- В миску отправляем яичные белки, эритрит, соль и лимонную кислоту. Взбиваем миксером до пышной устойчивой пены. Хорошо взбитые белки должны держать форму и не вытекать из миски.
- В белковую массу в два этапа добавляем перемолотый фундук, аккуратно перемешивая массу лопаткой движениями снизу вверх.
- Отправляем получившуюся массу в две формы диаметром 16 сантиметров и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Готовые коржи должны зарумяниться. Снимаем с формы фольгу и оставляем коржи на решетке, чтобы они остыли и просохли.
- Готовим крем. Для этого в сотейник отправляем яичные желтки, эритрит и ванилин. Перемешиваем венчиком.
- В получившуюся массу добавляем молоко, отправляем сотейник на плиту и увариваем на медленном огне до легкого загустения, при этом постоянно помешивая массу.
- В горячий крем добавляем темный шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада. Затем накрываем крем пленкой вконтакт и полностью остужаем.
- Желатин заливаем водой, даем набухнуть и растапливаем в микроволновке.
- В отдельную миску отправляем рикотту и остывший шоколадный крем. Перемешиваем миксером до однородности. Теперь добавляем растопленный желатин и все еще раз перемешиваем миксером.
- Собираем торт. Для этого бока кольца застилаем ацетатной лентой, выкладываем первый корж и распределяем по нему половину крема. Накрываем вторым коржом и распределяем вторую половину крема.
- Сверху посыпаем торт фундуком и убираем десерт в холодильник минимум на 4 часа.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 220 ккал
- Белки - 9 г
- Жиры - 18 г
- Углеводы - 5 г
