Салат из вареных баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт. (600 г)
• Болгарский перец - 1 шт.
• Лук (средний) - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Петрушка - 1 пучок
• Соль, перец - по вкусу
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Уксус - 2 ст. л.
• Сахарозаменитель (или мёд) - по вкусу
• Вода - 30 мл

Приготовление салата:

1. Каждый баклажан разрезаем на 8 равных частей.
2. В кастрюлю с закипевшей водой отправляем соль и баклажаны. Накрываем крышкой и варим 15 минут.
3. Болгарский перец очищаем и нарезаем небольшими брусочками.
4. Лук нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем чеснок и петрушку.
5. Готовые баклажаны разрезаем еще на 4 части.
6. Отправляем все подготовленные ингредиенты в салатницу, солим, перчим и добавляем сахарозаменитель или мёд по вкусу.
7. Заправляем салат водой, оливковым маслом и уксусом.
8. Все хорошо перемешиваем и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 55 ккал
• Белки - 1,2 г
• Жиры - 2,2 г
• Углеводы - 7,4 г