Ингредиенты:
- Кабачки (средние) - 2 шт.
- Грибы - 400 г
- Репчатый лук (средний) - 1 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 200 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Сметана - 3 ст. л.
- Сыр и зелень - по вкусу
Приготовление рулета:
- Кабачки очищаем и натираем на крупной терке, хорошо солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут для того, чтобы кабачки дали сок.
- Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в легкую пену, а желтки добавляем к кабачкам, у которых предварительно сливаем отделившийся сок.
- Все хорошо перемешиваем и добавляем муку с разрыхлителем. Мука подойдет любая, у меня цельнозерновая.
- Теперь добавляем белки и аккуратно с помощью лопатки вымешиваем однородную массу.
- Распределяем кабачковое тесто по противню, предварительно застеленному пергаментной бумагой, и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Для приготовления начинки, довольно крупно шинкуем грибы и репчатый лук и обжариваем их на небольшом количестве сливочного масла. Когда грибы начнут выделять сок, добавляем три столовые ложки сметаны, перемешиваем и тушим 10 минут.
- На лист еще неостывшего кабачкового теста выкладываем начинку и равномерно распределяем ее по поверхности. С начинкой можно экспериментировать и делать ее из фарша, курицы, рыбы или любых овощей.
- Аккуратно сворачиваем блюдо в рулет и оставляем его на некоторое время, чтобы рулет хорошо пропитался.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 124 ккал
- Белки - 5 г
- Жиры - 3 г
- Углеводы - 18,8 г
