Рис с кабачками на сковороде (плов без мяса)

Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт. (450 г)
• Лук репчатый - 1 шт. (190 г)
• Морковь - 2 шт. (150 г)
• Рис (длиннозернистый) - 300 г
• Чеснок - 2 головки
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Вода (кипяток) - 700 мл
• Соль - 1,5 ч. л.
• Перец молотый - по вкусу
• Приправа для плова - 1,5 ч. л.
• Барбарис - 12 шт.

Приготовление блюда:

1. Кабачки нарезаем небольшими кубиками. Молодые кабачки можно не очищать.
2. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками.
3. Морковь нарезаем небольшими брусочками или натираем на крупной терке.
4. Рис хорошо промываем.
5. В глубокую сковороду добавляем растительное масло и обжариваем лук до слегка золотистого состояния (примерно 2-3 минуты). Огонь чуть выше среднего.
6. Добавляем к луку морковь и обжариваем все вместе около 2-3 минут.
7. Добавляем в сковороду с остальными ингредиентами кубики кабачков и обжариваем все вместе около 5 минут.
8. Сверху на овощи равномерно распределяем рис, добавляем чеснок, соль и специи по вкусу.
9. Добавляем в сковороду воду (жидкость должна полностью покрыть рис), накрываем крышкой и готовим на слабом огне 20-25 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 136 ккал
• Белки - 3 г
• Жиры - 4,8 г
• Углеводы - 20,5 г