Пирог с персиками

• Диаметр формы - 24 см
• Вес пирога - 1150 г

Ингредиенты для основы:

• Яйцо - 1 шт.
• Греческий йогурт (или мягкий творог) - 70 г
• Сливочное масло - 30 г
• Рисовая мука - 70 г
• Цельнозерновая пшеничная мука - 70 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 5 саше

Для творожного суфле:

• Яйцо - 3 шт.
• Творог в брикете (у меня пополам 0% и 5%) - 360 г
• Греческий йогурт (или мягкий творог) - 190 г
• Кукурузный крахмал - 30 г
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 5 саше
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Персики - 3 шт. (310 г)

Приготовление пирога:

1. Готовим основу. Для этого яйцо необходимо соединить с греческим йогуртом и подсластителем. Перемешать венчиком до однородности. Влить растопленное сливочное масло. Перемешать. Постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем. Хорошо вымесить, затем скатать тесто в шар, завернуть в пакет и оставить при комнатной температуре.
2. Готовим творожное суфле. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем творог, подсластитель, ванилин и греческий йогурт. Пробиваем погружным блендером до однородности. Добавляем кукурузный крахмал и все еще раз перебиваем блендером.
3. Белки с щепоткой соли взбить миксером до устойчивых пиков и в несколько приемов ввести белки в творожную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
4. Половину персиков нарезать кубиками, добавить в творожное суфле и перемешать.
5. Дно разъёмной формы (диаметр 24 см) застелить пергаментом и смазать маслом. Равномерно распределить тесто по дну формы. На основу выложить творожное суфле с персиками.
6. Сверху распределить нарезанные дольками персики и отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Дать пирогу полностью остыть и только потом достать из формы.
7. По желанию, готовый пирог можно смазать сверху мёдом и посыпать миндальными лепестками.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 156 ккал
• Белки - 10,3 г
• Жиры - 6 г
• Углеводы - 15,1 г