Выход - 810 г
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 400 г
- Морковь - 160 г
- Перец - 300 г
- Оливки каламата - 60 г
- Оливковое масло - 25 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Орегано - 1 ч. л.
- Базилик - 1/2 ч. л.
- Розмарин - 1 щепотка
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Лук (сушёный) - 1/3 ч. л.
- Базилик (зелёный) - 3-4 листика
- Соль - по вкусу
Приготовление паштета:
- Очищенную цветную капусту разбираем на соцветия, затем делим на более мелкие кусочки одинакового размера, чтобы капуста готовилась равномерно.
- Подготовленную капусту перекладываем в форму для запекания. Морковь нарезаем тонкими пластинами и отправляем к цветной капусте.
- Овощи солим и добавляем пряности (черный молотый перец, орегано, базилик, розмарин и сушеный лук). Хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились, сверху поливаем оливковым маслом и кладем три зубчика чеснока.
- Так как цветная капуста и морковь овощи довольно жесткие, готовиться в духовке они будут достаточно долго. Чтобы ускорить процесс, сначала форму закрываем сверху мокрой бумагой для выпечки, а сверху фольгой, для поддержания более высокой температуры.
- Отправляем овощи в разогретую до 200 градусов духовку. Рядом размещаем небольшую форму с болгарским перцем. Примерно через 25-30 минут, убираем фольгу с бумагой и запекаем овощи еще 15-20 минут.
- Болгарский перец очищаем от кожицы и отправляем вместе с выделившимся при запекании соком в форму с морковью и капустой. Разминаем овощи при помощи толкушки.
- Добавляем к паштету мелко нарезанный зеленый базилик и нарезанные небольшими кусочками оливки каламата. Все хорошо перемешиваем, даем настояться, перекладываем в подходящую ёмкость и убираем в холодильник минимум на 3 часа.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 75 ккал
- Белки - 2,1 г
- Жиры - 4,6 г
- Углеводы - 6,4 г
