Овощной паштет в духовке

Выход - 810 г

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 400 г
• Морковь - 160 г
• Перец - 300 г
• Оливки каламата - 60 г
• Оливковое масло - 25 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Орегано - 1 ч. л.
• Базилик - 1/2 ч. л.
• Розмарин - 1 щепотка
• Перец чёрный молотый - 1 щепотка
• Лук (сушёный) - 1/3 ч. л.
• Базилик (зелёный) - 3-4 листика
• Соль - по вкусу

Приготовление паштета:

1. Очищенную цветную капусту разбираем на соцветия, затем делим на более мелкие кусочки одинакового размера, чтобы капуста готовилась равномерно.
2. Подготовленную капусту перекладываем в форму для запекания. Морковь нарезаем тонкими пластинами и отправляем к цветной капусте.
3. Овощи солим и добавляем пряности (черный молотый перец, орегано, базилик, розмарин и сушеный лук). Хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились, сверху поливаем оливковым маслом и кладем три зубчика чеснока.
4. Так как цветная капуста и морковь овощи довольно жесткие, готовиться в духовке они будут достаточно долго. Чтобы ускорить процесс, сначала форму закрываем сверху мокрой бумагой для выпечки, а сверху фольгой, для поддержания более высокой температуры.
5. Отправляем овощи в разогретую до 200 градусов духовку. Рядом размещаем небольшую форму с болгарским перцем. Примерно через 25-30 минут, убираем фольгу с бумагой и запекаем овощи еще 15-20 минут.
6. Болгарский перец очищаем от кожицы и отправляем вместе с выделившимся при запекании соком в форму с морковью и капустой. Разминаем овощи при помощи толкушки.
7. Добавляем к паштету мелко нарезанный зеленый базилик и нарезанные небольшими кусочками оливки каламата. Все хорошо перемешиваем, даем настояться, перекладываем в подходящую ёмкость и убираем в холодильник минимум на 3 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 75 ккал
• Белки - 2,1 г
• Жиры - 4,6 г
• Углеводы - 6,4 г