Овощи по-корейски с грибами

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт. (150 г)
• Лук - 1 шт. (100 г)
• Морковь - 1 шт. (100 г)
• Сладкий перец - 100 г
• Шампиньоны - 200 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Масло растительное - 20 г
• Соевый соус (или уксус) - 20 мл
• Соль - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Лук, морковь и сладкий перец нарезать соломкой. Для измельчения моркови можно использовать тёрку для корейской моркови.
2. Нарезать баклажан на тонкие пластины и залить тёплой водой с добавлением соли. Оставить на 10 минут, чтобы из баклажана ушла вся горечь. После воду слить, а баклажан нарезать соломкой.
3. Шампиньоны отварить до готовности в течение 10 минут. Выбирайте небольшие грибы.
4. На небольшом количестве растительного масла тушим до мягкости лук, морковь и баклажан. Сладкий перец лучше оставить в свежем виде, он придаст вашему блюду вкус свежести.
5. Тушёные овощи смешать с шампиньонами и сладким перцем. Добавить измельчённый чеснок и специи для моркови по-корейски. Посолить и заправить соевым соусом или уксусом. Перемешать.
6. Подавайте блюдо в охлаждённом виде.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 49 ккал
• Белки - 1,9 г
• Жиры - 2,7 г
• Углеводы - 4,6 г