Ингредиенты для теста:
- Миндальная мука - 100 г
- Кокосовая мука - 80 г
- Сливочное масло - 100 г
- Стевия - 1 ч. л.
- Яйцо (СО) - 1 шт.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Ваниль - по вкусу
Для начинки:
- Яблоки - 2 шт. (250 г)
- Творог - 200 г
- Йогурт (сметана) - 150 г
- Яйцо (СО) - 1 шт.
- Стевия - 1 ч. л.
- Ваниль - по вкусу
- Грецкие орехи - 30 г
Приготовление пирога:
- Готовим тесто. В миску отправляем миндальную и кокосовую муку, разрыхлитель и подсластитель (у меня стевия). Перемешиваем венчиком.
- В отдельную миску отправляем яйца (одно крупное или два маленьких) и ваниль. Слегка взбиваем венчиком.
- Во взбитые яйца добавляем сухие ингредиенты и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешиваем.
- Формируем из теста шар. Третью часть теста заворачиваем в пакет и отправляем в морозильную камеру. Оставшееся тесто распределяем по дну формы диаметром 18 сантиметров, формируя бортики высотой примерно 3-4 сантиметра.
- Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Готовим начинку. В миску отправляем творог, йогурт, яйцо (одно крупное или два меленьких), подсластитель (у меня стевия) и ваниль. Пробиваем погружным блендером до однородности.
- Яблоки очищаем и натираем на крупной терке. Подготовленные яблоки отправляем в творожно-йогуртовую массу и перемешиваем.
- Переносим начинку в форму с коржом. Сверху натираем на крупной терке замороженное тесто.
- Посыпаем пирог рублеными грецкими орехами и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 222 ккал
- Белки - 10,4 г
- Жиры - 17,8 г
- Углеводы - 5,7 г
