Низкоуглеводный творожно-яблочный пирог

Ингредиенты для теста:

• Миндальная мука - 100 г
• Кокосовая мука - 80 г
• Сливочное масло - 100 г
• Стевия - 1 ч. л.
• Яйцо (СО) - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ваниль - по вкусу

Для начинки:

• Яблоки - 2 шт. (250 г)
• Творог - 200 г
• Йогурт (сметана) - 150 г
• Яйцо (СО) - 1 шт.
• Стевия - 1 ч. л.
• Ваниль - по вкусу
• Грецкие орехи - 30 г

Приготовление пирога:

1. Готовим тесто. В миску отправляем миндальную и кокосовую муку, разрыхлитель и подсластитель (у меня стевия). Перемешиваем венчиком.
2. В отдельную миску отправляем яйца (одно крупное или два маленьких) и ваниль. Слегка взбиваем венчиком.
3. Во взбитые яйца добавляем сухие ингредиенты и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешиваем.
4. Формируем из теста шар. Третью часть теста заворачиваем в пакет и отправляем в морозильную камеру. Оставшееся тесто распределяем по дну формы диаметром 18 сантиметров, формируя бортики высотой примерно 3-4 сантиметра.
5. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
6. Готовим начинку. В миску отправляем творог, йогурт, яйцо (одно крупное или два меленьких), подсластитель (у меня стевия) и ваниль. Пробиваем погружным блендером до однородности.
7. Яблоки очищаем и натираем на крупной терке. Подготовленные яблоки отправляем в творожно-йогуртовую массу и перемешиваем.
8. Переносим начинку в форму с коржом. Сверху натираем на крупной терке замороженное тесто.
9. Посыпаем пирог рублеными грецкими орехами и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 222 ккал
• Белки - 10,4 г
• Жиры - 17,8 г
• Углеводы - 5,7 г