Муссовый торт с бананом

• Вес торта - 1200 г
• Диаметр - 16 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Молоко 2,5% - 40 мл
• Рисовая мука - 40 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванилин - 1 щепотка
• Подсластитель - 3 г

Для пропитки:

• Молоко 2,5% - 50 мл
• Подсластитель - 1 г

Для мусса:

• Мягкий творог 0% - 120 г
• Рикотта (Pretto) - 200 г
• Кефир 1% - 200 мл
• Ванилин - 1 щепотка
• Банан (очищенный) - 140 г
• Подсластитель - 5 г
• Желатин (сила 240 блюм) - 10 г
• Вода (для желатина) - 50 мл

Для желе:

• Желатин (сила 240 блюм) - 5 г
• Вода (для желатина) - 30 мл
• Вода - 150 мл
• Лимонный сок - 15 мл
• Подсластитель - 2 г
• Банан (очищенный) - 130 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем молоко, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком до однородности.
2. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
3. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков.
4. В два захода вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Переносим тесто в форму диаметром 16 сантиметров и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
6. Готовому бисквиту даем остыть на решётке вверх дном.
7. Для пропитки смешиваем молоко с подсластителем, доводим до кипения и даем остыть.
8. Готовим мусс. Желатин заливаем водой, даем набухнуть, после чего подогреваем в микроволновке или на водяной бане до растворения крупинок.
9. В глубокую миску отправляем рикотту, мягкий творог, кефир, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком до однородности.
10. В получившуюся массу добавляем банан, нарезанный небольшими кусочками.
11. Добавляем в крем распущенный желатин и перемешиваем до однородности.
12. Дно кондитерского кольца диаметром 16 сантиметров затягиваем фольгой. Бока формы застилаем ацетатной лентой. Помещаем в форму бисквит и пропитываем его. Сверху выливаем мусс и убираем торт в холодильник на 1 час.
13. Готовим желе. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
14. В сотейник отправляем воду, лимонный сок и подсластитель. Ставим сотейник на плиту и доводим сироп до кипения.
15. Снимаем сотейник с огня, ждем 2 минуты и добавляем набухший желатин. Перемешиваем, чтобы крупинки желатина растворились. Даем сиропу остыть до комнатной температуры.
16. Бананы нарезаем кружочками толщиной примерно 0,7-1 сантиметр.
17. Распределяем кружочки банана сверху мусса. Сверху выливаем половину желе и убираем торт в холодильник на 15-20 минут. После этого выливаем оставшееся желе и убираем торт в холодильник минимум на 4 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 98 ккал
• Белки - 6,4 г
• Жиры - 3,6 г
• Углеводы - 9,7 г