- Вес торта - 1200 г
- Диаметр - 16 см
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Молоко 2,5% - 40 мл
- Рисовая мука - 40 г
- Разрыхлитель - 4 г
- Соль - 1 щепотка
- Ванилин - 1 щепотка
- Подсластитель - 3 г
Для пропитки:
- Молоко 2,5% - 50 мл
- Подсластитель - 1 г
Для мусса:
- Мягкий творог 0% - 120 г
- Рикотта (Pretto) - 200 г
- Кефир 1% - 200 мл
- Ванилин - 1 щепотка
- Банан (очищенный) - 140 г
- Подсластитель - 5 г
- Желатин (сила 240 блюм) - 10 г
- Вода (для желатина) - 50 мл
Для желе:
- Желатин (сила 240 блюм) - 5 г
- Вода (для желатина) - 30 мл
- Вода - 150 мл
- Лимонный сок - 15 мл
- Подсластитель - 2 г
- Банан (очищенный) - 130 г
Приготовление торта:
- Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем молоко, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком до однородности.
- В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков.
- В два захода вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Переносим тесто в форму диаметром 16 сантиметров и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Готовому бисквиту даем остыть на решётке вверх дном.
- Для пропитки смешиваем молоко с подсластителем, доводим до кипения и даем остыть.
- Готовим мусс. Желатин заливаем водой, даем набухнуть, после чего подогреваем в микроволновке или на водяной бане до растворения крупинок.
- В глубокую миску отправляем рикотту, мягкий творог, кефир, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком до однородности.
- В получившуюся массу добавляем банан, нарезанный небольшими кусочками.
- Добавляем в крем распущенный желатин и перемешиваем до однородности.
- Дно кондитерского кольца диаметром 16 сантиметров затягиваем фольгой. Бока формы застилаем ацетатной лентой. Помещаем в форму бисквит и пропитываем его. Сверху выливаем мусс и убираем торт в холодильник на 1 час.
- Готовим желе. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
- В сотейник отправляем воду, лимонный сок и подсластитель. Ставим сотейник на плиту и доводим сироп до кипения.
- Снимаем сотейник с огня, ждем 2 минуты и добавляем набухший желатин. Перемешиваем, чтобы крупинки желатина растворились. Даем сиропу остыть до комнатной температуры.
- Бананы нарезаем кружочками толщиной примерно 0,7-1 сантиметр.
- Распределяем кружочки банана сверху мусса. Сверху выливаем половину желе и убираем торт в холодильник на 15-20 минут. После этого выливаем оставшееся желе и убираем торт в холодильник минимум на 4 часа.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 98 ккал
- Белки - 6,4 г
- Жиры - 3,6 г
- Углеводы - 9,7 г
