Вес десерта - 1030 г
Ингредиенты для клубничного слоя:
- Клубника - 400 г
- Мёд (по желанию) - 1 ст. л. (35 г)
- Агар-агар - 2 ч. л. (4 г)
Для йогуртового слоя:
- Густой йогурт 10% - 300 г
- Семена чиа (по желанию) - 3 ст. л. (30 г)
- Мёд - 2 ст. л. (70 г)
- Ванильная эссенция (по желанию) - 5 капель
- Агар-агар - 2 ч. л. (4 г)
- Вода - 100 мл
Приготовление десерта:
- Клубнику отправляем в чашу блендера, добавляем мёд и измельчаем до состояния пюре. Моя клубника оказалась не слишком сладкой, поэтому я добавила мёд. Если у вас очень сладкая клубника, то мёд добавлять не обязательно.
- Клубничное пюре переливаем в сотейник с толстым дном, добавляем агар-агар и тщательно перемешиваем венчиком.
- Ставим сотейник на огонь и, постоянно помешивая, доводим клубничное пюре до кипения. Сила геля моего агара 1200 блум. Изучите инструкцию к своему агару. Если сила геля к примеру 900 блум, возможно вам понадобиться его немного больше.
- Как только клубничное пюре закипело, не переставая помешивать, проварите его еще одну минуту и снимайте с огня.
- В качестве формы я буду использовать пакет из под молока. Предварительно промыв упаковку, вырезаем ножницами отверстие сбоку, в которое мы будем вливать нашу массу. Можно также использовать силиконовую форму подходящего размера.
- Выливаем в форму ровно половину клубничной массы (у меня получилось 170 г) и убираем форму в холодильник на время приготовления йогуртового слоя.
- В миску отправляем густой йогурт (можно заменить сметаной), семена чиа, мёд (можно использовать любой подсластитель) и ванильную эссенцию. Перемешиваем лопаткой.
- В кастрюльку или сотейник отправляем агар-агар и воду. Перемешиваем и ставим на плиту. Доводим массу до кипения, после чего кипятим еще минуту и снимаем с огня. Даем остыть буквально 5 минут, чтобы йогурт не сварился от кипятка.
- Теплый агар-агар добавьте к йогуртовой массе и хорошо перемешайте венчиком. Достаньте десерт из холодильника и выложите йогуртовую массу на клубничный слой. Хорошо разровняйте слой лопаткой. Агар быстро начинает работать, поэтому все нужно делать оперативно.
- Через 10 минут, когда йогуртовый слой застынет, заливаем его второй половиной клубничного пюре. Вторая половина клубничной массы уже скорее всего застыла, но это не страшно, нужно лишь слегка подогреть ее на плите до жидкого состояния, либо разогреть в микроволновке.
- Заворачиваем форму пищевой пленкой и отправляем десерт в холодильник на 1-2 часа. Затем, с помощью ножниц избавляемся от упаковки и извлекаем готовый десерт из формы.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 98 ккал
- Белки - 1,9 г
- Жиры - 3,9 г
- Углеводы - 14,4 г
