Кабачковый рулет с творожной начинкой

Вес рулета - 890 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 3 шт.
• Кабачок - 400 г
• Сметана 15% - 50 г
• Нутовая мука (овсяная, зеленой гречки) - 50 г
• Рисовая мука - 50 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец черный молотый - 1 щепотка

Для начинки:

• Творог 5% - 300 г
• Сметана 15% - 50 г
• Укроп - 15 г
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Соль - 1/3 ч. л.

Приготовление рулета:

1. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки.
2. Кабачок натираем на мелкой терке.
3. В миску отправляем кабачок, яичные желтки, сметану, соль и перец. Перемешиваем.
4. В получившуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.
5. Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков и в два этапа вводим в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
6. Противень (размер 23 на 27 сантиметров) застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом.
7. Равномерно распределяем тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
8. Готовим начинку. В миску отправляем творог, сметану и соль. Пробиваем погружным блендером до однородности.
9. В получившуюся массу добавляем измельченный укроп и чеснок. Перемешиваем.
10. Равномерно распределяем творожную начинку по кабачковому бисквиту и сворачиваем в рулет.
11. Плотно заворачиваем рулет в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 140 ккал
• Белки - 9,8 г
• Жиры - 5,7 г
• Углеводы - 11,8 г