Вес рулета - 890 г
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца (С1) - 3 шт.
- Кабачок - 400 г
- Сметана 15% - 50 г
- Нутовая мука (овсяная, зеленой гречки) - 50 г
- Рисовая мука - 50 г
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Перец черный молотый - 1 щепотка
Для начинки:
- Творог 5% - 300 г
- Сметана 15% - 50 г
- Укроп - 15 г
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Соль - 1/3 ч. л.
Приготовление рулета:
- Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки.
- Кабачок натираем на мелкой терке.
- В миску отправляем кабачок, яичные желтки, сметану, соль и перец. Перемешиваем.
- В получившуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.
- Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков и в два этапа вводим в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Противень (размер 23 на 27 сантиметров) застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом.
- Равномерно распределяем тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Готовим начинку. В миску отправляем творог, сметану и соль. Пробиваем погружным блендером до однородности.
- В получившуюся массу добавляем измельченный укроп и чеснок. Перемешиваем.
- Равномерно распределяем творожную начинку по кабачковому бисквиту и сворачиваем в рулет.
- Плотно заворачиваем рулет в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 140 ккал
- Белки - 9,8 г
- Жиры - 5,7 г
- Углеводы - 11,8 г
