Вес торта - 590 г
Ингредиенты для бисквита:
- Мука цельнозерновая рисовая - 80 г
- Яйца (СО) - 3 шт.
- Яичный желток - 1 шт.
- Вода - 15 мл
- Эритрит (сахар, мёд, сироп) - 50 г
- Ванилин - 1 щепотка
- Соль - 1 щепотка
- Топленое масло Гхи - 2 г
Для крема:
- Сметана 15% - 150 г
- Яичный белок - 1 шт.
- Эритрит (сахар, мёд, сироп) - 50 г
- Ванилин - 1 щепотка
Для начинки:
- Любые ягоды (у меня замороженная малина) - 140 г
Приготовление торта:
- Готовим бисквит. Для этого яйца убираем в морозилку на 5-7 минут. Когда яйца холодные, процесс отделения белков от желтков происходит быстрее и легче.
- Миску смазываем лимонным соком и помещаем в нее яичные белки (3 шт.). В другую миску отправляем яичные желтки (4 шт.).
- Взбиваем белки миксером до крепких пиков. Холодные белки с добавлением лимонного сока взбиваются очень быстро.
- К желткам добавляем воду, подсластитель, соль и ванилин. Взбиваем миксером до легкой пены, после чего всыпаем цельнозерновую рисовую муку и перемешиваем до однородности.
- В желтковую массу вводим 1/3 часть взбитых белков и перемешиваем на низких оборотах миксера до однородности. Затем миксер убираем и в два приёма вводим оставшиеся белки, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно кондитерского кольца застилаем фольгой и бумагой для выпечки. Борта формы смазываем топленым маслом и присыпаем тонким слоем муки. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
- Готовый бисквит вынимаем из формы и полностью остужаем на решетке в перевернутом виде. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
- Готовим крем. Для этого яичный белок отправляем в миску и взбиваем миксером до крепких пиков. Затем добавляем сметану, подсластитель и ванилин. Взбиваем до однородности.
- Собираем торт. Разрезаем бисквит на два коржа. На первый корж выкладываем ягоды. Сверху распределяем половину крема. Накрываем вторым коржом. Сверху распределяем оставшийся крем.
- Все подтеки аккуратно распределяем по бокам торта и отправляем десерт в холодильник на 1-2 часа, после чего украшаем торт ягодами и подаем к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 169 ккал
- Белки - 7,1 г
- Жиры - 9,2 г
- Углеводы - 13,9 г
