Ингредиенты:
- Яйца (С1) - 4 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Эритрит - 50 г
- Молоко 0,5% - 50 мл
- Рисовая мука - 40 г
- Кукурузная мука - 10 г
- Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
- Ванильный экстракт - по вкусу
Приготовление оладий:
- Яйца разделяем на белки и желтки.
- Белки солим и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость. Во время взбивания понемногу добавляем эритрит. Взбиваем до крепких пиков.
- Желтки соединяем с молоком и ванильным экстрактом. Перемешиваем венчиком, затем просеиваем рисовую и кукурузную муку, добавляем разрыхлитель и еще раз перемешиваем венчиком до однородности.
- Небольшую часть белков смешиваем с желтковым тестом с помощью венчика, затем аккуратно вмешиваем оставшиеся белки в желтковое тесто лопаткой.
- Полученное воздушное тесто перекладываем в кондитерский мешок.
- Сковороду с антипригарным толстым дном смазываем небольшим количеством кокосового масла и отсаживаем на нее оладьи.
- Огонь уменьшаем до минимума и добавляем пару чайных ложек воды на свободную поверхность сковородки.
- Накрываем крышкой на 90 секунд, после чего отсаживаем второй слой теста и снова накрываем крышкой.
- Когда одна сторона станет румяной, аккуратно переворачиваем оладьи на другую сторону, накрываем крышкой и готовим до готовности. По мере испарения, добавляем в сковородку небольшое количество воды.
- Готовые оладьи подаем с натуральным йогуртом, фруктами или ягодами на ваш вкус.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 132 ккал
- Белки - 8 г
- Жиры - 6 г
- Углеводы - 11 г
