Пышные японские оладьи

Ингредиенты:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Эритрит - 50 г
• Молоко 0,5% - 50 мл
• Рисовая мука - 40 г
• Кукурузная мука - 10 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
• Ванильный экстракт - по вкусу

Приготовление оладий:

1. Яйца разделяем на белки и желтки.
2. Белки солим и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость. Во время взбивания понемногу добавляем эритрит. Взбиваем до крепких пиков.
3. Желтки соединяем с молоком и ванильным экстрактом. Перемешиваем венчиком, затем просеиваем рисовую и кукурузную муку, добавляем разрыхлитель и еще раз перемешиваем венчиком до однородности.
4. Небольшую часть белков смешиваем с желтковым тестом с помощью венчика, затем аккуратно вмешиваем оставшиеся белки в желтковое тесто лопаткой.
5. Полученное воздушное тесто перекладываем в кондитерский мешок.
6. Сковороду с антипригарным толстым дном смазываем небольшим количеством кокосового масла и отсаживаем на нее оладьи.
7. Огонь уменьшаем до минимума и добавляем пару чайных ложек воды на свободную поверхность сковородки.
8. Накрываем крышкой на 90 секунд, после чего отсаживаем второй слой теста и снова накрываем крышкой.
9. Когда одна сторона станет румяной, аккуратно переворачиваем оладьи на другую сторону, накрываем крышкой и готовим до готовности. По мере испарения, добавляем в сковородку небольшое количество воды.
10. Готовые оладьи подаем с натуральным йогуртом, фруктами или ягодами на ваш вкус.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 132 ккал
• Белки - 8 г
• Жиры - 6 г
• Углеводы - 11 г